咖啡文化 手动滴漏咖啡的诞生故事

　　1908年德国的某一家庭主妇，从她可靠的点子，诞生出风靡全球的滴漏咖啡方式。在当时是以土耳其式，就是将水与咖啡一同煮沸，等咖啡沉淀之后再饮用。因为咖啡渣而感到相当不便的她呢，在铜碗的底部穿洞，并撕了一页儿纸的笔记本，像吸墨纸一样铺着，将咖啡渣的苦味去除，做出了顺口的咖啡。

　　马上申请专利的她，创立了一间以自己名字命名的公司“Melitta”。她的第一项发明产品就是“Filter Top Device lined with Filter Paper”，与现在的滤杯有些许差异，是在铜碗的底部穿洞，并在那之间铺放滤纸。而那项产品直到1937年，才转变为与现在相同的圆锥形，滤杯开发成能够固定在杯子里面的圆锥模样。

　　Melitta的圆锥形滤杯是基本款，越往下越窄的漏斗型，在底部有个洞。由于洞只有一个，所以水浸泡在咖啡的时间相当充足，而且能慢慢地萃取出，体感(形容咖啡重量感的词，意指浓度。以light或strong来表示)很强烈。

　　滴漏咖啡的基础是滤杯与滤纸。因此我们经常说的原豆咖啡又称作现煮咖啡(brewed coffee)，也称作滴漏咖啡(drip coffee)或过滤咖啡(filtered coffee)。运用滤杯与滤纸手动萃取咖啡的方式就是手动滴漏咖啡。虽然咖啡专家介绍给我们知道，才过没多久的时间，但事实上是从70年前就一直使用过来的传统方式之一。不仅如此，我们经常在家使用的咖啡机都是自动滴漏，深入了解之后才发现原理居然如此简单。