精品咖啡学 摩卡壶操作方法和流程

　　摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。

　　摩卡壶分为上座、粉仓、和下座三部分组成。下座是盛水的水槽，粉仓是用来盛放较细研磨的咖啡粉。上座是用来盛萃取后的咖啡液。

　　摩卡壶操作方法和流程：

　　第一步：手冲壶、摩卡壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡勺、干毛巾。

　　第二步：将手冲壶内的水加热至沸腾。

　　第三步：调节磨豆机刻度，中细研磨即可。

　　第四步：将摩卡壶底座置于毛巾上，并注入热水，淹没安全阀。

　　第五步：安装粉仓碗。

　　第六步：将新鲜研磨的咖啡粉布满，并填平，毛巾用于隔热。

　　第七步：安装上座，并且拧紧，防止泄漏蒸汽。

　　第八步：将摩卡壶置于热源加热，煤气炉、电磁炉、吧台炉均可。

　　第九步：观察上座出啡孔，确保咖啡正常顺利地萃取。

　　第十步：制作完成的摩卡壶放置在半干的毛巾或杯垫上。

　　第十一步：摩卡壶完成了一杯浓缩的美味咖啡。

　　结语：一杯美味的咖啡，增添了生活乐趣，那种赋予生命的美感，从咖啡的选种到种植，从咖啡的栽种到定植，从咖啡的加工到烘焙，那一颗颗饱满的幸福因子，带给了我们的记忆与快乐。