蜜吻咖啡怎么冲才好喝？蜜吻咖啡豆冲煮参数手冲注水手法教程

　　Shakisso的花蜜

　　

　　Nekisse于2009年在埃塞俄比亚的Shakisso首次生产，具有甜腻奶油般的口感，而浓郁的浆果果酱香气非常明显，柑橘和许多热带水果。Nekisse咖啡最初被命名为“ Shakisso的花蜜”，最初是在Wellega出产的，现在主要出产地是在Sidama，具有始终如一且高度集中的花蜜特征，使其在埃塞俄比亚的其他咖啡中脱颖而出。

　　

　　其实早在2008年,Ninety Plus就已经采用特殊处理法生产了一袋Shakisso咖啡,极高的平均分由多人统一确认，其中就包括台湾&世界冠军TimWendelboe在内,当时对于咖啡的描述是这样的: “强烈的水果风味(草莓果酱),肉桂,花香,巧克力甜,杏桃”, NinetyPlus此后也决定在该地区继续发展追踪计划,至2009年底,稠度口感极高的杏桃与香料调性的明显增强.而着眼于咖啡的“稠度”, 随后NinetyPlus公司也因此加上“Ne~”字首,并于2010年春将此款咖啡正式上市.

　　

　　因为咖啡种植地处极高的海拔,而咖啡的豆型小,但甜度却非常高,喝起来不像日晒咖啡,而像那种加了香水的水果(perfumedfruit)般奔放(effusive),但如果在冲煮完成后你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到非常明显且极浓烈复杂的辛香料味道(spicynotes),而咖啡的这种变化在慢慢饮用中也是可以明显感受到,所以Nekisse咖啡只有在降温中的变化才是它真正的风味变化.

　　

　　另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

　　

　　Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90 的豆子.并于CoffeeReview得到该年最高的96分评分。

　　

　　90＋ 蜜吻 日晒

　　

　　产地：90+埃塞俄比亚wellega 和sidama产区

　　

　　Level：12

　　

　　海拔：1750M-2000M

　　

　　品种：原生种

　　

　　加工方法：N2

　　

　　风味：桃子，莓果酱奶油感牛奶巧克力。

　　

　　V60锥形滤杯杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出来的酸甜与明显香气是它的一大特色。而且搭配不同的注水方式和kalita三孔梯形滤杯0透明树脂

　　

　　刻度：BG-6L

　　

　　水温：90℃

　　

　　注入25g水进行闷蒸30秒，注水至120克水时进行分段，在226克的时候结束冲煮。

　　

　　总用时间：2分05秒。