1200年前，埃塞俄比亚一个牧羊少年的偶然发现，为人类饮品增加了一个新的种类：咖啡。你可以不知道埃塞俄比亚咖啡，但一定要记住埃塞俄比亚人是最早发现咖啡的民族。
埃塞俄比亚咖啡的质量依不同的海拔、不同地域生态环境而有所不同。耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。科契尔是邻近耶加雪菲的小产区，因为产出的咖啡的风味与耶加雪菲几乎没有二致，所以同样划分为耶加雪菲这块区域分类。科契尔产区的咖啡在水洗处理的领悟上向来有着高水准的表现，带着糖浆柑橘复杂调性的干净香甜。
因该地海拔普遍较西达摩省其它地区来得高，所生产的咖啡风味特色十分明显，深受市场欢迎，浓郁且富有特色的果香与高品质为人称道，知名度大增，因此在业界已被作为独立产区对待。当地咖啡树全数采有机栽种（因为贫穷根本无力购买合成肥），豆粒偏小。目前已大部份转为水洗法处理，风味干净，花香和柑橘柠檬类果香味浓厚。
耶加雪菲 科契尔 牧羊人 日晒
咖啡豆产区：埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔
咖啡品种：Heirloom
种植海拔：1800—2000米
生豆处理方法：日晒
杯测记录：干净细腻的香气，成熟水果，明亮果酸，蜜糖般甜感