煮咖啡技术 谈谈煮咖啡的结论

　　不知是耶加....還是黑珍珠的的效應

　　本來打算躺在床上開始"煎魚"

　　但卻翻來覆去地....睡不著....

　　既然翻來去.....

　　所以就寫寫手沖咖的翻來覆去吧.....

　　以濾泡式咖啡來說....

　　除了先階段的悶蒸會影響後續的味道粹取之外

　　水溫的高低影響香氣的強弱與醇度的濃淡

　　水流的大小、高低、快慢

　　更是很重要的關鍵....

　　水流的大、快、高

　　會讓咖啡粉在濾器中的翻覆力大....味道會往上揚

　　水流的小、低、慢

　　會讓咖啡粉在濾器中的翻覆力小....味道會往下沉

　　如果能夠瞭解咖啡的酸、甜、苦、甘、澀

　　在沖泡過程中被粹取的時間點...

　　利用咖啡粉的翻覆

　　就可以來控制整個咖啡味道的表現

　　先酸後甜、先甜後酸、酸中帶甜

　　或是....

　　先苦後甘、先甘後苦、苦中帶甘

　　還是....

　　先酸甜後苦甘、先苦後酸再帶甜

　　隨心所欲.....出神入化....

　　最利害的.....最高境界......

　　酸甜苦甘澀.....五味並陳....

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　　當然.....

　　也要看豆子的屬性.....

　　生豆.....再厲害的人.....也沒辦法

　　除非.......變魔術...

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　　繼續.....翻來覆去吧.....