咖啡的半水洗法 咖啡豆的处理方法
发表于:2025-10-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日,#lomocafe#水洗处理法耗水太多,污染严重,所以产生了半水洗法,它是指咖啡果先经水槽剔除瑕疵浮果,然后刨除部分胶质层,再水洗一小时,由于浸水发酵时间短,豆壳上仍残留果胶,此时再将咖啡豆铺在日晒场晾干。半水洗的咖啡兼具日晒豆的粘稠度和甜感,又具有
#lomocafe#水洗处理法耗水太多,污染严重,所以产生了半水洗法,它是指咖啡果先经水槽剔除瑕疵浮果,然后刨除部分胶质层,再水洗一小时,由于浸水发酵时间短,豆壳上仍残留果胶,此时再将咖啡豆铺在日晒场晾干。半水洗的咖啡兼具日晒豆的粘稠度和甜感,又具有水洗豆的干净和柔和,令咖啡口感变得更好。

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湿处理也叫水洗发酵法
湿处理(lavado),也叫水洗发酵法。咖啡果运到咖啡处理厂后,先用去皮机(despulpadora)把咖啡果皮连同果肉一起除去(咖啡果皮薄肉少,所以用去皮机时,果皮果肉会一起除去),这时的咖啡豆还被羊皮纸壳包裹着,而羊皮纸壳上则粘附着一层黏黏甜甜的果胶。将
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为什么日晒咖啡豆风味比较丰富,水洗咖啡豆比较干净呢?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家可能听过一个说法:日晒的豆子味道比较丰富,水洗的比较干净也比较酸真的是这样吗? 咖啡豆会带有什么样的风味,其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如何从处理过程来想像咖啡的风
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