屏东三地门德文部落咖啡种植历史故事 德文咖啡口感有何特点

天鹅湖，充满欧风的浪漫名字，藏着屏东三地门乡一段不为人知的故事。

 

德文部落位于屏东三地门乡德文村，部落居民多为排湾族与鲁凯族，沿着海拔800至1000公尺的山区，一颗颗嫣红的咖啡果实，点缀着恬静的山野小径。

 

　　部落得名自原住民语「Tikuvulu」，原为「不毛之地」的意思。日据时期德文一度十分兴盛，日本人感念部落头目救命之恩，在此兴建高等学校与农业试验场，这也是德文咖啡种植的源头。

 

　　德文部落景色优美，「德文八景」远近驰名，又以「天鹅湖」最让人沉醉。深邃翠绿的湖水，在天鹅湖瀑布白练灌注下飘着氤蕴。瀑布由山石里涌出，像是天鹅细长的颈子，幽幽的湖水则是天鹅的身躯；于是，它有了美丽的名字。

 

　　2009年莫拉克台风酿成巨大灾祸，风灾带来土石崩塌，使得原本已处于深山的德文部落更形孤立。灾后重建缓慢，处处路基侵蚀，多处不适人居，居民纷纷觅地安置，造成地方经济活动重创，至今尚未恢复。过去迷人的「天鹅湖」，也因此隐没于断绝的山径里，再也无法抵达。

 

　　然而，湖景虽然不在，湖水却未断绝。在石缝与山沟之间，天鹅湖的清泉依然浇灌在德文部落的土地上。从满目疮痍中走出来，德文部落居民回到山上重建家园。面对已然消逝的田园，坚毅的他们，选择了遗忘多时的咖啡树。

 

　　德文部落种植咖啡的历史悠久，日人在此大量种植阿拉比卡种咖啡，德文咖啡更曾代表台湾出国比赛，荣获世界竞赛银牌奖，进贡日本天皇享用。虽然一度没落，但直到今天，尚有二十余株日据时期种植的百年咖啡树依旧健在，是当地居民的「部落之宝」。

 

　　德文部落重新种植咖啡的路走得很辛苦，却也很有理念。拒绝受到大型豆商垄断，居民们自发成立合作社，以「天鹅湖咖啡」品牌进行销售。由于都是在地居民，不存在收购商与农民的对立关系，天鹅湖咖啡打从开始就充满公平交易特色。除了在地原住民外，更有长年在此教书、现已退休的许玉枝老师帮忙规划，发展精致农业，推广有机耕作，让这个受到风灾肆虐的山间部落，成为南台湾咖啡种植典范。

 

　　由于并非统一种植，德文咖啡的口感变化很大。农民各有所长，从水洗到日晒，从中海拔到高海拔，每个人种出来的口味都有独特的个性。德文部落人虽少，产量却很惊人。光以「天鹅湖咖啡」合作社农户统计就达三十余吨之谱，几占台湾产量七分之一。这些豆子享受南台湾温暖的海风、浇灌着天鹅湖清澈的泉水，在清甜与浓郁的香气里，洋溢着百年来的满满生机。

 

森高砂咖啡有幸与德文部落相遇，我们的烘豆师惊艳于当地精采繁复的咖啡口感，经与农民讨论，决定保留庄园特色，独立推出每一户农户的产品；并尊重合作社精神，以农户售价收购销售，将原汁原味的「天鹅湖咖啡」分享给身在都市的好朋友们。