埃塞西达摩花魁Sidamo古吉精品咖啡豆获奖和吸引人的原因

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　　 2016/2017年 　　 　　Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军 　　 　　2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 冠军 　　 　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军 　　 　　2017 非洲咖啡竞赛 亚军 　　 　　手冲的花魁。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91-93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00 　　 　　花魁处理厂位于海拔2200米的buku abel村。在采收处理季节（12月-1月）其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。我们在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天，我们要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。 　　 　　夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋，在12-22摄氏度，湿度40-50%的自然条件下放入仓库，进行50天左右的生豆养豆和进一步脱水。在生豆含水率达到10左右，运输处理厂脱壳筛选销售。 　　 　　咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚, 　　 　　咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，buku able庄园 　　 　　咖啡品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种 　　 　　生产海拔：2250-2350M 　　 　　质量等级：G1 　　 　　处理方式：Natural 日晒（非洲晒床） 　　 　　厂名: 咖啡工房厂址: 广州越秀区保安前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚烘焙程度: 轻度烘焙Ethiopian Sidamo Shakisso Natural 　　 　　国家：埃塞俄比亚 　　 　　产区：古吉大区 　　 　　海拔：2250-2350 　　 　　处理方式：日晒 　　 　　品种：当地原生种Heirloom 　　 　　生产者：当地小农 　　 　　风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱 　　
品鉴： 　　 　　干香： 新鲜、烤坚果、辛香 　　 　　湿香： 巧克力 　　 　　油脂香： 坚果脂、奶油香 　　 　　甜： 淡，红酒甜、蜂蜜 　　 　　酸： 中、果酸、清淡 　　 　　苦： 淡、平和 　　 　　风味：红酒的酸甜度， 　　 　　醇厚度/质感：很好，红酒的口感 　　 　　余香： 巧克力、坚果
　　西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。 　　 　　获奖情况 　　 　　杯测风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵 　　 　　 2022-05-18 08:54:40