爱丁堡探寻咖啡之英式和美式的区别 连锁咖啡店英式咖啡功效简介
发表于:2024-04-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年04月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )这是我们的好友Lulu委托我们制作的专辑,其实我们也对这个题目很有兴趣。早在我们跟团旅行的时候,我们就发现英式咖啡店
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- 这是我们的好友Lulu委托我们制作的专辑,其实我们也对这个题目很有兴趣。早在我们跟团旅行的时候,我们就发现英式咖啡店品牌其实超乎想像的多元。也许是这里的经济状况,和英国人的消费方式能够支撑如此多元的咖啡店竞争模式。 英式咖啡店分成连锁咖啡店和个别私人营业的两种,和中国类似。最有名的当然还是Starbucks星巴克,然而包括Costa 和Café Nero也在竞争之列,类似的连锁咖啡馆大概有五家以上。在英国游历一圈下来,我们发现星巴克和Costa应该是这里的两大龙头。在地价比较昂贵的观光景点里星巴克比较多,毕竟他们是跨国企业,能负担得起较贵的租金;而在物价水平相对比较低的地方Costa比较多。在南安普敦,星巴克和Costa的比例是2比3,由此可以知道我们居住城市的地位。 在爱丁堡我们看到至少三家星巴克,Costa一家也没有;但是在史特拉福和普兹茅斯他们的比率是1比1;在巴斯的星巴克和Costa比率是2比0。有趣的是,他们似乎是在做割喉战似的捉对厮杀,并没有在客层上做区别。以同样是大杯拿铁来说,星巴克(Venti)售价一杯2.75镑,扣掉自己携带杯子(self-own cup)的环保价是2.55镑,相当于30元。这个售价和Costa的大杯拿铁一样。 那就竞争品质吧!说真的,这里的星巴克咖啡并没有像中国一样好喝,服务态度也没有比较好。自从他们的营业机器从半自动冲泡改成全自动冲泡的之后,似乎猪头也能操作那种机器;也许可以节省培育吧台师傅( Barista )的成本,但是早期星巴克那种培育咖啡吧台师傅的用心,以及推广咖啡文化的精神和热情,似乎也在完全商业考量的情况下消失殆尽。更可怕的是,卖咖啡的店里居然闻不到咖啡醇厚的香味。已经有好几次,我甚至要提醒在结帐的店员要扣掉我自己带杯子的折扣费用(新台币15元,根据个人观察,另外一个原因是英国人从不带自己的杯子)。所以有一度我们比较喜欢Costa的英式咖啡。我们的加拿大邻居推荐Café Nero,价钱比较便宜,但其实也比较没那么好喝。最特立独行的是,Café Nero的内用(eat-in)价格居然比外带(take-away)还要便宜,通常是相反。在星巴克,内用可能会比外带贵个50p左右。 然而最终我们还是星巴客的忠实顾客啦,原因很多。这里的咖啡豆和中国比起来相对便宜,一般我们用的家常豆(Household Blend)半磅售价3.9镑;中国星巴克的豆子大约80元左右。这里的随行卡不需要工本费,我们随办随用,用完就留做纪念,不过也没有红利点数就是了。最重要的是,在这里的星巴克消费其实比较省钱:糖包、餐巾纸随便拿就算了,我们可以一直去向他们要温开水(lukewarm water)喝,现场喝完还可以再带走,因为在这里买瓶装水价是一英镑买500c.c。我们用自己的两个随行杯装满满,换算成英镑就是2镑。结果是:我们喝了一杯大杯拿铁(-2.55),两个人都用了他们提供的干净厕所(+0.4这里上厕所要钱),喝了四杯500c.c.的逆渗透净水(+4),在他们提供的舒适环境里休息,反而似乎赚了一点。这是什么阿Q心态呀? 这里的星巴克有另一个优点:他们仍然重视与社区的关系,所以他们的店面设计都会尽量与社区的特色结合,尤其是在观光景点附近的分店,有时甚至为了景观的整体协调性牺牲自己大大的美人鱼招牌。所以,有时候在风景名胜附近反而不容易找到,但是外观设计上依旧美轮美奂的星巴克咖啡店。 在几大连锁咖啡店的夹杀下,自营的英式咖啡店经营起来当然比较辛苦,但是也应该蛮有成就感,也还是有利润的吧。我们在路上看到的自营英式咖啡店不多,但有发现的还是生意兴隆。毕竟英国人收入真的比较高,一个消防队员的平均年薪是27000英镑(大约50万元),我有这种薪水还会在乎自己带杯子的穷酸折扣吗?此外,英国人对饮食根本不花心思,路边随便料理一下的食物他们就趋之若鹜了。那次我们在伦敦西敏寺附近的一家自营的意大利咖啡简餐店,排了一段时间之后叫了一盘不怎么样的意大利面(7镑)和一小杯拿铁(2.7镑),加起来快150元!而其实我们自己做的都比较好吃。付帐之后突然有一种被黑手党抢钱的感觉,想哭但是不能哭出来,等一下补充水分又要钱呀!
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