什么是单品咖啡豆 什么是意式咖啡豆 意式咖啡可以用单品咖啡豆吗

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 什么是单品咖啡豆？
• 很多不了解的朋友，可能会猜测是不是不加其他如牛奶、巧克力等原料的就是单品咖啡，实际上并非如此，单品咖啡其实说的是用原产地出产的单一咖啡豆做出的咖啡。 可以看出，区分一杯咖啡是不是单品咖啡，关键是看原料，如果是用原产地出产的单一咖啡豆制作而成的，不管用什么制作方法，都可以叫做单品咖啡。不过单品咖啡最常见的制作方法有手冲、法压壶、虹吸壶等。 单品咖啡&单品咖啡豆 从一些单品咖啡常见的名字来举例。哥伦比亚特级，或肯尼亚AA这种，是以国家作为产地分类，而耶加雪菲，牙买加蓝山这种，就是以国家之内的产地命名，如果是危地马拉某某某庄园这种，显然是来自某一产地中水平很高规模较大的庄园。 单品咖啡也有以豆种分类的方式。一般来说咖啡的三大品种里，阿拉比卡是较好的，而阿拉比卡品种又分为很多亚种，例如卡杜拉，卡杜艾，铁毕卡、波旁等等。有些大庄园里种的豆不止一种，所以出品也会进一步细分，比如巴西某某庄园黄波旁，某某庄园卡杜拉这种名字。 单品咖啡中还有一些比较流行的做法，比如巴拿马一些庄园会把自己出品的瑰夏用水洗、日晒、蜜处理等不用方法处理追求不同风味，耶加雪菲也是很流行的被分别用于日晒和水洗处理的豆。这时，处理方法也要作为分类的考虑因素。而巴西达特拉庄园把自己出产的卡杜拉，卡杜艾等四类豆种按比例拼配，起名甜蜜总汇，把这种豆算成单品还是拼配就见仁见智了。 单品咖啡&单品咖啡豆 纠正几个误区： 1.黑咖啡，不一定是单品咖啡，不加奶和糖，没有配料和添加剂的咖啡，就是黑咖啡。 2.意式浓缩咖啡，也可以是单品咖啡，意式浓缩指的是制作/萃取的方法，不是产地 Origin 。 3.单品咖啡的范围 ＞ 手冲咖啡，虹吸、法压等等任何方式制作的，都可以是单品咖啡。 但是现在我们喝的意式咖啡，一般都是拼配而成的，咖啡师通过对咖啡豆进行不同程度的烘焙加上不同咖啡豆本身的口味特点，拼配出能制作出独特口感的咖啡豆。 单品咖啡的制作一般都是"常压冲泡"，如上面说的手冲，虹吸壶等，简单来说就是"滴滤"类。而意式咖啡一般都要意式咖啡机，加压制作的。当然这只是通常情况，并非不能打破。你可以认为这是一种普遍的通用方法。 意式咖啡豆，一般都是拼配豆，也就是由专业烘焙师，将不同品种的咖啡豆混合后进行烘焙，达到某种和谐的口感，当然根据个人爱好可以选择不同口味的拼配豆。意式蒸汽咖啡机通过高压萃取咖啡精华，会将咖啡豆的口味无限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用单一品种咖啡豆做意式咖啡，容易产生浓烈的酸味、苦味影响口感。 初次接触到意式浓缩咖啡的人，很少有不感到意外的。那与我们日常习惯的"一杯饮品"的认知，相去甚远──装在小小的厚重杯子里，袖珍的一盎司容量，附上一支汤匙，真不知教人如何是好──一口喝下，浓烈的咖啡精华，可能让不习惯的人直呼太苦太浓，又惋惜于一张钞票就换得这么一口！这到底，是在喝什么意思的？ 什么是意式咖啡豆 Espresso浓烈、纯粹，比起饮料，甚至更像是甜点──和中国或日本不同，在意大利喝咖啡，人们更习惯加糖，像是品尝甜点一般地喝它：加入了糖的Espresso，变得更加圆润柔滑，就像是苦甜巧克力一般。 加入烈酒做成café corretto、加入奶泡的caffe macciatto、或是加入巧克力或卡士达酱，在早餐时来杯卡布奇诺或是拿铁……十个人可能会有二十种自己喜好的喝法。意式咖啡的多变性和强劲浓烈，满足了每个意大利人嗜咖啡的血液。 其实像这样的图，好像已经有不少人做过了。但看著实在不甚满意，总想自己重做一张。 在入门咖啡的时候，我自己也在名词上产生不少困惑过。譬如"摩卡"指的是什么？又或早年进咖啡馆，心里想点的是焦糖玛奇朵，却傻傻说了"玛奇朵"，结果送来的是一杯小小的奶泡咖啡，然后一头雾水这样。 会变成这样，很多时候是因为命名方式的紊乱，另外就是外文转换成中文的谬误。 什么是意式咖啡豆 拿"玛奇朵"来说吧。这个字在意大利文的原意，是"斑点"或"污渍"。用在咖啡上，"Caffè Macchiato"原来的意思就只是"斑点咖啡"，可能有人解释为牛奶染上咖啡，有人解释为咖啡染上牛奶。然后意式咖啡传至西雅图后，花式调味的做法变得更多元了，命名自然也就开大量地开展出来。 语言是活的，老美爱喝大杯咖啡，喜欢香草，喜欢表面厚厚地淋酱，创造出了焦糖玛奇朵，借了意大利文的意思，就这么命名了。假如照意大利人的用法，焦糖玛奇朵应该会是一杯60ml的牛奶，里面加了一些焦糖。（同样的东西，用意大利逻辑命名的话，应该会叫做"Vaniglia Caffè Latte con Caramello"。