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古吉产区慢速日晒处理法西达摩咖啡罕贝拉庄园咖啡豆风味特点

发表于:2024-07-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年07月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Ethiopia Washed Guji Hambela G1 埃塞俄比亚水洗古吉罕贝拉G1产区:古吉(Guji Zone)罕贝拉(H

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  • Ethiopia Washed Guji Hambela G1 埃塞俄比亚水洗古吉罕贝拉G1
  • 产区:古吉(Guji Zone)罕贝拉(Hambela Woreda)
  • 处理厂:罕贝拉(Hambela)
    海拔:2100-2200公尺
    处理法:水洗处理法
    品种:埃塞俄比亚古优原生种(Heirloom)
    风味:花香,柠檬,莱姆,柑橘,苹果的酸甜感,口感扎实,蜂蜜的香甜滋味
  • 庄园介绍: 罕贝拉庄园位古吉(Guji)区,古吉区是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一,夏奇索(Shakisso)是大家所熟知的例子。罕贝拉庄园,海拔2,150公尺,保留原始森林与环境取得自然的平衡。只采收、选用完全成熟鲜红樱桃(这在以小农系统为主的埃塞俄比亚是非常难实现的,一般都只能依赖棚架上手挑作业)。这里日晒处理采用最严格精致作业,所以棚架上樱桃都只铺一层的厚度,干燥日程严格控制在18天左右。单一层的堆叠提供咖啡樱桃最完美的对流与干燥环境是大家都知道却是最占空间也对产能最不利的生产方式。

    适当慢速干燥能让咖啡樱桃在干燥过程适当的发展出最佳水活性,不仅风味发展佳,也让生豆在产季循环的储存可以维持更久,但这样的方式延长每一批次生产所需时间,采用这样的干燥工艺,不仅靠天吃饭需要气候配合也要生产者愿意投入。庄园主对咖啡品质坚持不仅我们为之动心,连欧美第三波业者例如知识分子(Intelligentsia)、Klach、Barrington等也是每年必定会选用的豆款,2016年3月,Barrington就是以Hambela的水洗豆款,拿到Coffee Review 96分的绝佳成绩。
2022-05-18 07:45:20
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