危地马拉睡美人庄园小马农场咖啡豆杯测数据风味描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉基切省-小马奥斯卡家族农场 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。 自1990年代初期开始，Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货。 睡美人庄园(Finca La Perla)努力苏醒中，同样位在危地马拉西部绿色Ixil Triangle高地(Ixil为当地普遍使用的马雅语)的Finca Los Caballitos小马农场先跑来报到，小马农场拥有肥沃的黑壤土上，周围有三个泻湖，水资源充沛，山脉壮丽景致优美。奥斯卡家族买了这块土地，他们从头开始，这批豆子是才刚刚开始适合的收成，非常的年轻。樱桃是由手工采摘完全成熟的豆子立刻进行处理，就在自家农场立即去除果皮果肉，充分浸泡发酵，然后干燥在阳光的庭院中！这接近蜜处理的方式或翡翠庄园的方法。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca Los Caballitos 小马农场 Farmer 农庄主人: Oscar and Christian Schaps 奥斯卡家族 City 城市: Chajul Region 产区: El Quiché基切省 Country 国家:危地马拉 Altitude 海拔高度: 1,500公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁卡度拉 Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:杏仁,紫罗兰,薰衣草,花草甜,牛奶焦糖甜,焦糖,太妃糖 酸直:苹果酸,柠檬酸,柚子, complex 复杂度与other其他:干净明亮的风格，酸质有厚度，余味蜂蜜焦糖甘甜余韵,甜味与香气结合完美, 杯测日期：2013.05.18 干香气：9 湿香气：8 干净：9 甜度：9 酸质：9 口感：9 风味：8 余韵：8 平衡：9 整体：9 杯测得分：87 整体笔记：干净的风格、酸质有厚度、蜂蜜焦糖圆润 2022-05-18 01:33:44