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危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes(2001 CoE No.1) Finca las

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  危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes(2001 CoE No.1)   Finca las Nubes, (Small farm in the clouds.)这咖啡产在云雾间!   Las Nubes名字的意思就是指位于云雾间的小庄园,云雾庄园,比起瓜国动辄上百年的老庄园来说,她显得年轻又稚嫩,才不到30岁呢!但2001年危地马拉的第一届全国CoE大赛,测底改变了她的命运,也让全世界的咖啡人士了解到,原来危地马拉的新东方区,也有这么优的咖啡!云雾庄园拿到2001首次全国大赛的第一名!   当大家获悉竟然是来自新东方区的Las Nubes冠军时,就大幅开启了国外买家追逐安堤瓜以外产区的精品庄园史,去年首次买到的老爹庄园也是第一届的前10名呢!下图为本批2007最新的云雾庄园(Las Nubes)生豆貌与麻布袋上的庄园字样:   2001年拿到sample初喝时就叹为观止,原来不是只有安提瓜跟薇薇高原才有顶级豆,隔年拜访瓜国的咖啡安娜协会National Association of Cafe' (ANACAFE)时,细心的首席杯测师艾度拉度(César Eduardo Ambrocio) ,安排了13款首届的决赛庄园请我们喝,他还致歉说,有两款生豆已经没了,因此仅能供应这13款,因为首届总共有15个庄园进决赛的缘故;他听我描述云雾庄园的一些看法,还有当时喝到的口感与01年刚收到sample的有趣变化,霎时话匣子打开,两个人自此结为好友,今年还一起担任哥伦比亚CoE与玻利维亚的评审,更巧的是,我们一前一后离开玻国后,他应邀访问台湾,并在云科大有一场精彩的杯测解说呢!   多次喝到Las Nubes的经验,促使我每年都会注意她的动态,其实不仅她而已,   第一届危地马拉CoE大赛的前15名庄园,如果可能的话,我都会持续追踪她们的每年风味变化,以及庄园的成长与调整、进步等等状况!这些年,陆续买到了首届的优胜庄园,而云雾庄园一直是我最感兴趣的,前年由于很早就缺货,这两年都是在收到样品杯测后,品质确定OK后即马上下单,前几天终于领到货了。   来聊一下背景资料:   Finca Las Nubes,即云雾庄园,位于危地马拉的Aldea La Granadilla, Esquipulas山区, 行政区域属于Chiquimula,西距首都危地马拉市约240公里,以安娜咖啡协会的产区分类来说,她属于新东方区,距离洪都拉斯不算远;庄园海拔高达1500米,庄园周边很多高大的扁柏,这也是很多罕见鸟类的栖息地,由于在新东方区,这个海拔算高,加上温差很大,导致咖啡樱桃生长甚慢,形成她独有的浓郁柑橘甜香,这也是她能独得首届国际评审96分的高分并被喻为【2001年全危地马拉最棒咖啡】的主要因素!   2001第一届危地马拉CoE大赛最初有 256个庄园, 在初步筛选后,总共有105个庄园进入国内评审杯测的初赛 ,国内评审们在主审的带领下,细评精挑下,有 41个庄园进入国际评审杯测竞赛阶段,经由国际评审辛苦的3天多回合杯测后,仅15个庄园进入决赛优胜,而云雾庄园,就是当年的冠军!   在2001年获得冠军后, Don Fabio Solis 与 Dona Sonia合力与小孩更用心改善庄园的栽种处理,并推出【生态之旅】,旅客可以前来云雾庄园搭乘4X4车、攀岩、垂降、生态观察、参加咖啡采收与处理等,深度的咖啡之旅,活动相当精彩呢!以下为本批云雾庄园新到货的杯测资料:   国别:危地马拉 产区:Esquipulas,Chiquimula,   庄园:Finca Las Nubes   海拔:1500米 处理:水洗发酵,后段采天然晒干   品种:部份Cattura   采收期:2007年2月底   杯测:M0焙度,11分30秒钟起锅,SCAA Agtron色卡N0.65   干香:花香、草莓、蓝莓、奶油酸甜香、茶香、坚果   湿香:黑糖香、茶香、香草植物、奶油甜香、哈蜜瓜甜酸、坚果、油脂香、焦糖   啜吸:油脂感明显、坚果甜、桃子酸香、茶感、牛奶香、花香与果粒茶感、哈密瓜的细腻甜酸、香料感、焦糖甜、余味带烟薰蜜饯酸~ 2022-05-18 01:01:51
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