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海拔高得吓人,价格却平易的咖啡豆-哥伦比亚考卡杯竞标豆

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )超高CP值的哥伦比亚考卡卓越杯品达莫竞赛豆 咖啡豆的竞赛批次,除了我们常见的国家级别竞赛,例如巴拿马的Best of Panama,或

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  超高CP值的哥伦比亚考卡卓越杯品达莫竞赛豆   咖啡豆的竞赛批次,除了我们常见的国家级别竞赛,例如巴拿马的Best of Panama,或是中南美洲会举办的COE卓越杯之外,其实某些产区自己也会举办区域型的竞赛。   这些区域型竞赛,可以视为前往国家竞赛前的小联盟比赛,虽是区域型竞赛,但是却也能遇到超强的明日之星,这时购买往往能够用很漂亮的价格,就能享受到非常超值的风味!   今天要推荐的哥伦比亚的考卡杯卓越杯的竞赛批次豆,就有这种特质!   来自哥伦比亚考卡省这个地方,一直是我们特别关注的产区之一;得天独厚的种植环境,非常具有潜力。而这次竞赛的豆子果然也非常令人惊艳!   开始分享,容小咖介绍一下哥伦比亚的厉害的考卡杯竞赛(Cauca Best Cup)吧!   考卡省(Cauca)其实是哥伦比亚最适合种植咖啡的产区之一;位在哥伦比亚的西南方,咖啡种植分布在29个行政区中的高海拔区域,高达1758米至2100米,超级高!(巴西1200米就算高了)   考卡省的气候、雨季、火山土等条件都非常适合咖啡豆的种植。高强度日照以及低降雨量,而起恰巧与开花季节相符(7-8月),此时刚好离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。   固定的降雨循环,8-9月干季后便紧接著雨季,丰沛的雨水立即为咖啡树提供有利的结果因素,进一步促成隔年第一季的集中采收。   而相较于哥伦比亚其他咖啡种植区,考卡区白天的温度较有变异性。单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。急剧的日夜温差,人很难生存适应,但是却对咖啡豆很有帮助,不但能减缓咖啡豆的生长速度,让咖啡豆在熟成前可以吸收更多养分、而且可以提高酸质并赋予特别的甜感,让咖啡豆的风味更有层次。   虽然考卡省是 COE 卓越杯的常胜产区之一,但知名度却不如其他省区,因此2014年开始就有了考卡卓越杯(Cauca Best Cup)这样的竞标会,由美国知名贸易商、当地出口商与哥伦比亚咖啡协会合力举办。2014年第一届考卡卓越杯收到了约200个参赛样品,而2015年则是超过两倍的数量,约有500家小农都来角逐这个竞赛,而主办方会从500多个样品中筛选出前30 名后,再由国际评审团杯测选出最后的前12名,在活动的最后一天由世界各地来参加考卡杯的生豆商、烘焙商等进行竞标。   考卡杯这样的竞赛活动在实质上确实是有帮助的。不但让小农们的收入增加许多,有机会改善他们的生活条件外,也让他们在咖啡种植生产方面更愿意投入与精进,生产更高品质的咖啡。   而这次考卡卓越杯的竞选批次,其中最让小咖惊艳的便是品达莫第10批次!我们采中度略偏浅的烘焙,扑鼻而来的是太妃糖和榛果巧克力的浓郁香气,以为要来上一杯浓醇的热可可时,喝起来却是香吉士!浓郁与清甜的强烈对比,瞬间在味蕾上释放。尾韵那香甜的葡萄柚,有著干净明亮的酸值,但抢眼的还是那甜感与多汁的口感,加点冰块,就变成了一杯清爽的葡萄柚金吉果汁! 2022-05-18 00:33:11
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