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Starbucks的成功要诀——不止卖咖啡这么简单

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Starbucks,诞生于美国西雅图,靠咖啡豆起家,自1987年正式成立以来,从来不打广告,却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集团

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  Starbucks,诞生于美国西雅图,靠咖啡豆起家,自1987年正式成立以来,从来不打广告,却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集团,其飞速发展的传奇让全球瞩目。   "你今日饮未啊? "不要误会,这里所说的不是乳酸饮料益力多而是咖啡。 现在你是否每天都需要喝一杯咖啡来提神? 如果想喝咖啡你第一时间会想去哪里? Starbucks可能是大多数人的首选地,这就证明了星巴克的受欢迎程度,反观这些,我们开始思考Starbucks为什么会如此成功?   多年前Advertising Research Foundation其中一个重点探讨议题:到底什么原因或因素可以刺激消费者? 可否透过引起他们某种情绪而刺激他们去消费? 或许可以这样说,就是有什么办法可以催眠到消费者,令他们变得情绪化,盲目地愿意以更高价钱去购买一些完全不值得的商品?   其实是可以的,只要你"不是卖商品"。 是什么意思呢? 例如在Starbucks面世之前,我们去大家乐买一个套餐加一杯冻咖啡,只需加3元,热饮还是免费的。 但是如果单买一杯Starbucks咖啡很大可能比一个大家乐套餐还要贵。   到底为什么Starbucks可以卖这么高的价钱? 我们了解到在20世纪末段,这个社会出现Information Economy,即是卖信息,去到Experience Economy,即是买一个购物体验或一个感觉。 Starbucks并非卖一杯咖啡,而是卖一个介乎于你办公室与住所之间的一个暂时让你逃离现实、短暂休息,舒服的避风港,是买一个舒服的感觉。 绝大部分的Clubbing、Party地方,都是卖一个让你忘我的感觉,还有机会认识到异性的感觉……   这个亦是为何现在的零售店都开始转型,不再像是十元店、百佳、日本城这些将所有商品摆放出来,有多少就摆多少,而是设计得愈来愈像一个主题乐园、一个体验馆,最明显的例子就是你不会见到一部iPhone摆放好在盒中或是排好在架上, 让你直接拿去付款,而是先让你尝试体验。   外国的地方租金没有如香港般昂贵,Cabela购买户外用品店,设计得像森林一样,有齐水族馆、攀石墙等。 现在已经转型到由Experience,去到新的Economy作Transformation Economy,即是购买一个变化。 以Fitness Centre为例:一间外国最大型的Fitness Centre-Equinox,他们是Experience Economy的典范,可以当是一所豪华版的Pure Fitness,有水疗仪器以及用最新、 看似艺术品的健身仪器,于2019年更会成立自己的五星级酒店。   另一边厢,Crossfit是一间卖Transformation的店,他们没有任何以上所提及的高科技仪器,但是收取的价钱一样。 他们可以收取如此高价钱的原因是,他们实实在在地保证你,甚至签署合约,保证你付出金钱以及努力健身后,例如30天就会看见一个全新的自己,无论在身形、状态或健康上都会彻底改变,卖一个Transformation。   如果你打算创业,或许是开餐厅、卖花、卖云吞面? 或者做零售? 你可以仔细想一想,你自己想卖的是Experience或是Transformation?   如果你只是单纯地打算卖一件产品,应该会很快面临倒闭。 2022-05-18 00:21:56
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