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如何用掌握奶泡打发程度和时间

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,一、奶泡最适宜的温度 牛奶在咖啡机上发泡时,昨适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于: 1、牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感; 2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会
一、奶泡最适宜的温度   

牛奶在咖啡机上发泡时,昨适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于:   
1、牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感;   
2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来,让咖啡更香、更甜、更顺滑。   
3、高于70度的牛奶,其中的营养物质将会被破坏掉,毕竟牛奶的会更的较水,柔顺度及香甜程度都会变差。   

二、打奶泡手测温度技巧   

既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间,我们将如何掌据这个温度呢?陈磊个人建议是您需要配备一支温度计,你可以直接将温度计插入到发泡的牛奶中,这样牛奶的温度就会一目了然了。当然,由于经验的积累,最终您也可以脱离温度计了,直接靠手就能测出奶泡的温度。其技巧如下:   
1、左手拿着奶缸,右手打开蒸汽,开始发泡奶沫;   
2、打开蒸汽后,右手贴回奶缸壁,感受奶泡的温度;   
3、当您的手感觉很烫,并无法再贴着时,即可停止发泡牛奶,然后,将温度计插入奶泡中,测得温度。   
4、倘若温度并未达到60度~70度这个范围,陈磊建议您可以在下次发泡至烫手时,移开手掌,并开始在心里默数1、2、3、4…这个通常以秒为单位,进行加时,例如,您的手移开奶缸手,你加时了四秒后,测得温度达到了65度,那么恭喜您,您找到规律了,以后都在烫手的时候加时四秒左右即可。  

只要打奶泡一段时间后,多少都能找到规律与手感,奶泡的温度也会较容易控制了。

2022-05-18 00:21:00
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