埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 洁蒂普咖啡风味口感香气描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：杯测94分 埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 洁蒂普 　　（Ethiopia Natural Yirgacheffe Gedeb G1） 　　风味叙述： 橘皮等橙色水果调、茉莉、柠檬糖、蜂蜜 　　、乳香、奶油巧克力、丰富酸质、滑腻的口感。 　　杯测分数： 94分 　　送审业者： Argyle Coffee Roasters 　　送审品名： Ethiopia Gedeb Natural 　　业者来自： Fort Lauderdale, Florida 　　产品来自： Yirgacheffe growing region, southern Ethiopia 　　烘焙度： Medium-Light 　　杯测日期： September 2016 　　Agtron: 58/77 　　Aroma: 9 　　Acidity: 9 　　Body: 8 　　Flavor: 9 　　Aftertaste: 9 　　产国： 埃塞俄比亚（Ethiopia） 　　产区： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契尔（Kochere）产区 　　生产者： 洁蒂普村（Gedeb）当地咖啡小农 　　品种： 当地原生种（Heirloom） 　　等级： ECX 最高等级 G1 　　海拔： 一千九百至两千一百米 　　处理法：传统式日晒处理 　　采收期：每年10月至隔年2月 　　认证： N/A 　　介绍： 　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的 　　咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成， 　　这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米， 　　咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。由于此产区 　　拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现， 　　带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式， 　　小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。 　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的 　　生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接 　　去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下， 　　会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 　　通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行 　　去壳工作。 　　自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售。 　　本批次日晒耶加雪菲G1洁蒂普（Gedeb）是位于耶加雪菲（Yirgacheffe） 　　科契尔（Kochere）产区内，洁蒂普村（Gedeb），距离耶加雪菲（Yirgacheffe） 　　南方60公里，车程约一个小时，属于埃塞俄比亚的南部基迪欧（Gedeo）行政区上 　　的洁蒂普村（Gedeb），是埃塞俄比亚非常有名咖啡精品豆产区。当地附近咖啡 　　小农把采收红樱桃果实，直接送到村内处理场出售，洁蒂普（Gedeb）村当地 　　拥有许多日晒非洲床，因为在高海拔气温在于（15-25˚C），日晒处理须要比较 　　长时间干燥。咖啡红果子来自附近当地800个家庭咖啡小农成员，这些小农民 　　的咖啡农耕种面积平均小于1,5公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米， 　　其日晒豆有业者送去杯测历史纪录高达94分。咖啡品种主要是铁比卡（Typica） 　　和Heirloom（当地原生种）混合。经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、 　　一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有 　　耶加雪菲的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮 　　的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。风味叙述： 橘皮等橙色 　　水果调、茉莉、柠檬糖、蜂蜜、乳香、奶油巧克力、丰富酸质、滑腻的口感。 　　埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生之地，也是咖啡最早被发现的国家， 　　现今 Kaffa原始森林中仍有许多野生咖啡品种。埃塞俄比亚给人的第一个 　　印象通常都是贫穷、落后与饥饿，没有历史、缺少文化。事实上如果 　　不是战争的纷乱使得她债台高筑，埃塞俄比亚其实是一个拥有古老历史文明 　　的美丽国度。它拥有地球上最大的东非大裂谷地形，是人类真正起源地， 　　也是圣经中传说的伊甸园所在地，此地集结了东非最丰富的野生动物 　　和鸟类，尤其是在最大的阿瓦什国家公园。埃塞俄比亚是少数非洲国家中 　　拥有古老传统历史的国家。埃塞俄比亚的每一个都市都有自己的故事与个性， 　　座落在海拔两千四百多迈克尔原上的首都阿迪斯阿贝巴，就是鲜花之意。 2022-05-18 00:20:47