手冲咖啡基础制作步骤，新手入门必看！

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　步骤一：准备器材 　　首先，你必须要准备好制作手冲咖啡的基础器材，包括： 　　1.手冲壶 　　2.手冲咖啡滤杯 　　3.咖啡壶 　　4.滤纸 　　5.磨豆机 　　6.咖啡豆 　　步骤二：研磨咖啡豆、准备热水 　　好的咖啡豆是制作好喝咖啡的灵魂，最关键的地方自然不能马虎，选好你所喜爱的咖啡豆口味，接着放入磨豆机进行研磨。 　　一般来讲，建议手冲咖啡一人份的咖啡粉是12公克，再配上180~200cc的热水，热水温度在90度左右。 当然，以上所给的数据都只是参考，以方便初学者制作，因为包括咖啡豆的品种、口味甚至研磨的粗细与个人口味，都会影响咖啡粉的份量与冲煮水量。 　　这边特别说明，手冲咖啡是很随兴的冲煮展现，没有一定的形式，当你有了一定的经验，自然可以依照自己的喜好去做调整。 　　步骤三：将滤纸套上滤杯，并将咖啡粉均匀撒上 　　先将滤纸有折线的一边折起（如图） 　　如此能让滤纸稳固的固定在滤杯上面，接着再将咖啡粉均匀地撒在滤纸上。 　　步骤四：将滤杯架上咖啡壶，并开始冲煮 　　将装好咖啡粉的滤杯架上咖啡壶后，就是手冲咖啡的重头戏-冲煮。 关于冲煮的手法，可以是说百家争鸣，不过主要分成断水与不断水两种冲煮手法，这边介绍不断水的冲法。 　　首先，我们会进行一个称为"闷蒸"的步骤，"闷蒸"是手冲咖啡相当重要的一个动作。 　　当要进行"闷蒸"时，要将水量控制一致，并从中心开始向外缓慢画圆，如果咖啡粉够新鲜的话，你会发现，咖啡粉的表面开始大量起泡并且胀起。 　　何时是停止加水的最佳时机呢？大概加了咖啡粉两倍的水量时，就可停止了。 也就是说，若是你要冲煮12公克的咖啡粉，当要进行"闷蒸"时，加了24克的水就可以停止加水了。 在加水之后，要静待片刻，让咖啡液滤出，大概当咖啡粉表面的水分逐渐消失，不再闪烁光泽时，就可以再次加水了。 　　这时一样从中心向外画圆，你会发现，气泡不再那么多了，大概像这样子： 　 　　接下来重复以上动作，直到滤出的咖啡液达到你所需的量。 　　以上就是手冲咖啡的基础制作步骤，但事实上，手冲咖啡博大精深，光是主流的冲煮手法就有数种 2022-05-18 00:10:20