哥斯达黎加 圣萝蔓处理场 蜂鸟 水洗咖啡豆风味口感香气描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　咖啡产区：Tarrazu 　　咖啡品种：Caturra.Catuai 　　年雨量：2000公厘 　　分级标准：SHB 　　年均温：19度C 　　处理法：水洗法 　　生豆规格：17-18目 　　种植海拔：1700M 　　土壤种类：火山土壤 　　哥斯达黎加 圣萝蔓处理厂 蜂鸟 水洗 　　哥斯达黎加最好的咖啡似乎多来自小型处理厂， 　　遍布于主要的几个咖啡产区， 　　包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前， 　　大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。 　　以处理厂为中心，收集周围小型农场的咖啡豆进行处理， 　　这些农场多是小型社区或是家族组成， 　　在自有的小农场或土地种植咖啡， 　　而这些咖啡全都由一家小型处理厂进行处理和干燥。 　　圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主， 　　以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名， 　　咖啡樱桃经过手选， 　　由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理， 　　使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉， 　　再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级， 　　等级1和2的生豆分开进行发酵， 　　而等级3则是品质低落的生豆。 　　生豆在荫凉处进行发酵约24~36小时， 　　发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级， 　　接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。 　　风味叙述： 　　茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料气息， 　　苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质。 　　* 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 2022-05-17 23:36:46