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不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的咖啡店

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )煮一杯好喝的咖啡是一种心意﹔一种希望让客人喝到好喝的咖啡的心意!是为了客人,不是为了自己。 在你想要开店之前,请你先想清楚,你是为谁开

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  煮一杯好喝的咖啡是一种心意﹔一种希望让客人喝到好喝的咖啡的心意!是为了客人,不是为了自己。   在你想要开店之前,请你先想清楚,你是为谁开店?为自己还是为客人?真的!你一定要仔细的想清楚!你到底是为谁开这个店?绝对不能模拟两可!   咖啡馆有一种不同于其他餐饮业的浪漫情怀。很多想开咖啡馆的人,并不是真的想要开咖啡馆!他们想要的只是一种感觉!一种完成梦想的感觉!这种感觉就像是那个王子与公主的那个我们都很熟悉的那个故事。就是那个王子与公主最后终于结婚了,从此过著幸福、快乐、美满的日子──?的那个故事。你了解我的意思吗?如果你已婚的话你一定知道婚姻是考验的开始,绝对不是结束,不但不是结束,还是内斗的开始!   很多人很喜欢在咖啡馆里头的感觉。咖啡馆是一个沉淀感情,整理情绪的地方。咖啡馆是分享喜悦,细数岁月的地方。咖啡馆是相约不见不散的地方。咖啡馆是第二个找得到我的地方。咖啡馆是发呆,寻找人生方向的地方。咖啡馆是有事会去没事也会去的地方。   但是这是你身为客人时的感觉!   记住,当你想要开咖啡馆的时候,请你千万不要用客人的感觉来想像,为什么?因为你就像流星花园里那些不食人间烟火的仙子们,无法想像张罗生活的苦处!你绝对不会算计到你会有三天营业额做不到2000元的时候!我不是在泼你的冷水,如果真的有这么一天你要怎么撑?   很矛盾吧!开咖啡馆是为了客人而开,但是却不能把自己当作客人,不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的店!   开店前的筹备工作,和开店后的例行工作是你无法想像的累!有很多人好不容易将店开幕了,就已经想要关店了,为什么?因为当个客人不需要这么累。当个客人舒舒服服的,不但舒服还可以对这家店品头论足一番,但是,当主人可不喜欢自己的店被奚落,这就是当主人与当客人之间的落差。有些客人来到店里总会喜欢说:"你的店要怎样怎样会更好啦──"等等,但是一旦轮到他们自己去开店却不是那么一回事。   有些人讨厌吃餐包作成的商业午餐,但是它们自己开店的时候,却选择它们不喜欢的餐包来作餐,理由无他,自己准备实在太费工了,一客餐才卖一百多元,却得花一整个上午的时间来准备,有些材料甚至二三天前就要准备,所以他们给客人吃自己不喜欢的餐包。然后自己去外面吃!很好笑对不对?他们卖自己不喜欢吃的却希望客人喜欢自己做的。这就跟不喜欢喝咖啡而卖咖啡的人是一样的道理,反正只是个商品嘛!   咖啡馆是餐饮服务业,但是却带有极强烈的人文素质,人文素质是"心"的表现,你无"心",客人就体会不到你的"用心",所以你想要开多久,就得看你"用心"多久! 2022-05-17 23:16:41
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