咖啡百科

浓郁、醇厚的法压式咖啡是如何浸泡出来的呢?

发表于:2024-04-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年04月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )需备材料: 滤杯 滤纸 手冲壶 咖啡壶 咖啡豆 磨豆机 电子秤 计时器 冲煮时间: 4 分钟 背景知识: 浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  需备材料:   滤杯   滤纸   手冲壶   咖啡壶   咖啡豆   磨豆机   电子秤   计时器   冲煮时间:   4 分钟   背景知识:   浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色,有人觉得杂味过多,但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯,和一个带滤网的盖子。需要注意的是,法式滤压壶很容易萃取过度,因此在萃取完全后,最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。   步骤1   煮沸约400毫升的水。   步骤2   趁煮水的时候磨豆,法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10,400毫升的水约需40克的咖啡豆。   步骤3   将滤压壶放在电子秤上,加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说,40克的咖啡豆,此时约需80克的水。     步骤4   用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉,有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀,过程约需30秒。   步骤5   等待咖啡粉膨胀后,加入剩下的水,并盖上盖子。此时先不要压下滤网,等待四分钟。四分钟。不可以少。   步骤6   将滤压壶移开电子秤,然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤,如果遇到的阻力太小,表示咖啡粉颗粒太粗;如果遇到阻力太大,表示咖啡粉颗粒太细。   滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出,否则会造成咖啡萃取过度。   步骤7   快点享用美味的咖啡吧。 2022-05-17 22:50:48
0