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水洗法的咖啡豆比较干净?水洗咖啡怎么喝 水洗咖啡豆需要磨吗

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )水洗法 WASHED 把采收的咖啡樱桃,放入果肉分离机,将豆荚与果肉分离,再将豆荚放入干净的水槽中进行发酵(蜜处理,

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  • 水洗法 WASHED 把采收的咖啡樱桃,放入果肉分离机,将豆荚与果肉分离,再将豆荚放入干净的水槽中进行发酵(蜜处理,则不经过此步骤)去除豆荚上层的果胶后进行日晒干燥。这样的处理方式,咖啡豆风味较为清亮,干净,酸度日晒处理法高 (因为没带著果肉陪著一起晒干啊!) "水洗咖啡是不是洗得比较干净?" 荷兰人发明的咖啡精制方法,冲煮出来的咖啡酸味清亮,层次干净,也是它如此受欢迎的原因! 但到底水洗是怎么洗?为什么叫水洗? 水洗咖啡在采收咖啡果实之后。会先浸泡在水槽中做筛选,将浮在水面上的未熟豆与异物剔除,再进入下一个阶段的精制过程。 筛选之后,会使用果肉去除机去除果肉,留下带壳豆,这时咖啡豆上仍留有果胶。 和其他处理法不同的是,水洗豆去除果皮后会放入水槽中发酵,让果胶与咖啡豆分离,之后再进行约一周的干燥处理。 这就是水洗法的精制流程。 除了水洗法外,各种处理法的独特的风味,更是精品咖啡如此迷人之处。近年卷土重来的日晒法,凭著劲爆果香在各项比赛大杀四方,为了节省用水而发明的蜜处理法,凭著独特的风味受到许多老饕的关注,下一次小编再来介绍这些精制方法的特别之处!

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2022-05-18 10:34:20
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