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云南咖啡种植地区 云南小粒咖啡应该怎么冲泡?云南咖啡风味特点

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )那应该是飘著茶香的国度,却兴起了咖啡的香气,越过浓密的茶树后,却见一丛丛红色果实的林木。云南是中国最大的咖啡产区,分


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  •   那应该是飘著茶香的国度,却兴起了咖啡的香气,越过浓密的茶树后,却见一丛丛红色果实的林木。云南是中国最大的咖啡产区,分布在云南省南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。   云南咖啡行不行?中国这样的水质可以种到好咖啡吗?会不会是假咖啡豆?   台湾精品咖啡之父--韩怀宗:"2016年,我有幸尝到云南生豆大赛前六名精品豆,高阶的花果韵、酸甜震与宽广的味域,吓了我一跳。云南咖啡绝对不输给国外的精品咖啡豆!"   云南南部恰好位于低纬度、高海拔、昼夜温差大地区。得天独厚的自然条件优势,特别适合小粒咖啡的生长,是全国产出高品质咖啡的最适宜的区域。云南咖啡多数植于海拔1000--2000米的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。   云南咖啡品种90%以上都是卡蒂姆(Catimor=Caturra x Timor),有着一些罗布斯塔种的基因。 

    前街建议冲煮参数:
    手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
    法压研磨度建议是4,水温90℃
    虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
    爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃ 

2022-05-18 10:24:31
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