巴拿马阿尔铁里庄园（Finca Altieri）介绍 巴拿马咖啡怎么手冲

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　阿尔铁里庄园（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri是一位美国出生在地的纽约人，他已经住在巴拿马超过40年，拥有两个庄园，均位于波奎特产区（Boquete），一个庄园海拔比较低平均在一千三百五十米， 另外一个庄园在两千米，种植咖啡品种有criollo, caturra, catuai, catimor and geisha。他已经是非常成功来生产管理这两个庄园，再过去几年，每年均得到最佳巴拿马（BOP）咖啡比赛奖赏，也持续改进咖啡产技术。 　　咖啡品质增长，就像他的咖啡农民和员工都是当地原住民的生活品质提升一样，刚开始时只有一般性的一点点，Eugene和他的经营团队引用一个前瞻性计画，已经使这些咖啡农民和员工生活品质极速改善。现在每位咖啡农民和员工家庭都有独立公寓，私有房间，厨房 和浴室卫生间。以前这些咖啡农民和员工都没有这种生活设施，但是Eugene他的经营团队要求每个 家庭必须签下一个同意书，禁止这些设施和硬件被不当使用。整个社区完全自己管理自己，由这些家庭推选管理委员，来管理居住环境整洁，家庭也一起参加每周信仰服务，以及妇女兴趣参加缝纫课程，销售手工家饰产品，增加家庭额外收入。 　　可见Eugene和他的经营团队有一个深入根底的情感，不只是生产优良品质咖啡，而且明显付出对咖啡农民和员工成为成功的典范。 　　巴拿马咖啡是中美洲最近5--6年来最热门的国家，主要的原因是因为种植的一种咖啡树Geisha让咖啡爱好人士为之疯狂，因此推称Geisha为世界最顶尖的咖啡豆，也正因为这个原因巴拿马咖啡优胜杯比赛竞拍是独立于中南美洲杯测比赛的，也是最早的竞拍国家在每年5月中举行，巴拿马咖啡不只在Geisha品种上让人印象深刻，在中段的生豆处理过程也不断更新不仅有传统的水处理法，也有邻国哥斯达黎加最盛行的蜜处理法，而且中美洲逐渐成形的日晒豆，巴拿马咖啡也有少量的生产，吸引全球咖啡人士的注意。阿尔铁里庄园（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri 最近几年，其艺妓咖啡在每年最佳巴拿马（BOP）比晒获奖纪录来看，其品质控管值得肯定。
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃
  虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃
  爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃