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什么样的咖啡不苦?有什么不苦好喝提神的咖啡推荐

发表于:2024-07-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年07月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常常有人问说:什么样的咖啡不苦?有没有不酸的咖啡? 有没有不苦的咖啡? 巴西很酸吗? 曼特宁很苦吗? 其实这些问题的

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  • 常常有人问说:什么样的咖啡不苦?有没有不酸的咖啡? 有没有不苦的咖啡? 巴西很酸吗? 曼特宁很苦吗? 其实这些问题的答案都是同一个:视烘焙决定… 举个例子来说: 咖啡是像水果一样的农作物… 就像橘子一样… 我从小只吃酸不溜丢的橘子… 而我妈妈喜欢吃稍微带黄甜甜的橘子… 而我爸确喜欢吃碳火烤过的碳烧橘子… 同样是橘子… 风味却有很大的不同… 咖啡也一样… 不管是哪个国家的咖啡… 在浅焙的时候必然会保留许多的酸质风味与细腻香气… (这差不多算是浅烘焙的意思) 而随著烘焙度的加深… 酸质会渐渐被磨耗… 咖啡也渐渐出现蔗糖般的甜味…也会带有一些酸甜的平衡滋味… (这差不多是算是中焙了) 烘焙继续加深时… 咖啡精彩的酸质渐渐消逝…蔗糖的甜味也渐渐转化成厚实的焦糖甜… 还有一些高纯度苦巧克力的口感… 这样的咖啡带有较厚实的口感…较低的咖啡因…很适合搭配牛奶早上喝… (这差不多是中深焙) …… 那么…这时后还有个疑问… 如果都是这样的原则…那选不同国家咖啡干么???? 因为…不同国家/产区/庄园/批次… 就算做同样地烘焙度时… 会有不同的风味展现… 同样拿前面的橘子来说… 吃刚摘下的椪柑和刚摘下的茂谷… 新鲜度是一样的… 但酸质是有不同的… 所以… 选择不同国家的咖啡…然后找出最适合的烘焙点… 这是烘焙师的工作与使命… 消费者的工作就是:好好的弄清楚自己到底喜欢什么样的味道??? 来者不拒不是坏事… 但如果能明白地了解自己喜欢的风味…这会更有趣… 需要不苦好喝提神的咖啡,可以询问专业的烘焙店哦--
2022-05-18 10:17:00
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