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萨尔瓦多Finca El Aguila老鹰庄园介绍 萨尔瓦多咖啡介绍

发表于:2024-05-04 作者:创始人
编辑最后更新 2024年05月04日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )老鹰庄园(Finca El Aguila),她目前由 Mauricio Ariz经营,Ariz家族算起来已经四代经营


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  •   老鹰庄园(Finca El Aguila),她目前由 Mauricio Ariz经营,Ariz家族算起来已经四代经营咖啡园,庄园位于 Cantón Ojo de Agua, 属 Chalchuapa区, Santa Ana省.整个庄园有 64公顷但栽种咖啡的区预约仅47公顷。   老鹰庄园的海拔很高,栽种波旁处约1700米,图中波旁种结果累累,上方的天空有很漂亮的蓝,部份樱桃果甚至才刚转红,预计可采收时都接近4月底了,庄园早晚温度颇低,常见云雾缓缓降。   据园主所说,47公顷的咖啡林中,栽种了38公顷的 Bourbon种、 1公顷 Pacas与 Kenya种, 7公顷的Pacamara。 老鹰庄园海拔颇高平均达1,600米, 1,500到 1,720米间. 土壤为砂石质的 sandy loam 与 sandy clay loam.年均温为18°C to 24°C,年雨量 2,250公厘,有二到三个开花期。   老鹰庄园在栽种与维护上的具体作法值得介绍,以下7点是庄园辛苦的管理模式:   1,小心维护管理,每公顷栽种35颗大型的lude Ingas Sp.与 Copalchi当作遮荫树。   2,每年进行两次土壤分析,再决定施肥的内容与成份a. (50 per Manzana). Fertilization is 3,   3,人工除草与修枝。   4,人工防范虫害,并随时注意菌害的可能。   5, 庄园因位于高海拔多雨与陡峭地形,因此用修枝后的枝干与树木植物等,用来"冲蚀控制"减少并防止土壤侵蚀流失。   6,开花期、结果开始,密切关注生长情况,并按樱桃最佳情况来进行人工采收。   7,当日采收后即刻进行后处理。   2005年圣安娜火山爆发,老鹰庄园受创颇重,被火山灰、酸雨伤害与崔毁导致重植了8500颗咖啡树,本区的咖啡农对她又敬又畏,圣安娜,属圆锥形的层状火山,2005年那场爆发,吓坏很多人,有落石甚至比车还大,造成山民伤亡,重创落浆区的咖啡园,譬如老鹰庄园。受创后,庄园积极清理土壤、换植咖啡树,5年后,终于有丰富的回收,年采收量,逐渐回到800袋。虽然火山带来毁损,但因为火山,才有这个优异地形与气候。   圣安娜火山是Apaneca- Ilamatepec山脉的重要象征,这个山脉名称要用当地原住民的发音才会标准,而且好听。

     

    前街建议冲煮参数:
    手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
    法压研磨度建议是4,水温90℃ 虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
2022-05-18 10:02:16
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