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立体拉花、打印拉花–特殊的拉花咖啡的做法 巧克力拉花咖啡的做

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )在咖啡厅常见的美丽拉花,都是咖啡师费了很大的功夫才有的成果。然而随著咖啡厅的普及,越来越多好玩有趣的拉花方式,以及更

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  • 在咖啡厅常见的美丽拉花,都是咖啡师费了很大的功夫才有的成果。然而随著咖啡厅的普及,越来越多好玩有趣的拉花方式,以及更方便的拉花工具不断出现。继上一篇介绍了基本的拉花原理以及常见的拉花方式--直接倒入法之后,本篇要介绍的是其他种类的拉花方式与工具。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 1.手绘图形法 将牛奶及咖啡混合后,使用牙签或拉花笔,直接在咖啡的表面进行绘图,也可以搭配直接倒入法协助构图。通常会将巧克力酱、焦糖浆淋在咖啡上,再以拉花笔勾勒出图案,让画面更有层次。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 手绘图形法 2014年CinniBird公司推出特殊的拉花笔,只要在鸟形拉花笔内放入可可或肉桂粉末,即可在咖啡上随意作画。除了可可肉桂之外,也可以装入其他香料粉在餐点上做装饰。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 鸟形拉花笔 2.筛网图形法 这种绘图法是拉花的方式里面最简单的一种。将咖啡及牛奶充分混合后,将设计过的筛网架置杯缘上,再让可可粉、肉桂粉自然地透过筛网落下,在咖啡的表面上形成图案或字样。好处是制作时非常迅速,缺点是事前需要准备许多不同样式的筛网,才有办法变换不同的图案。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 筛网图形法 日本公司设计了咖啡牛奶拉花纸,图案从可爱的日本卡通到韩国当红偶像团体都有。由吉利丁制成的拉花纸可以溶于咖啡中,只要将拉花纸放置于咖啡上,无论是否有奶泡,都可以形成精致的拉花。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 拉花纸 3.立体拉花法 立体拉花法较为特别的是,需使用较粗的奶泡,因为较粗的奶泡才有足够的支撑力让拉花站起来。作法是在牛奶及咖啡混合完后,加入粗的奶泡来建立立体图形。虽然喝起来的口感可能会较为不同,但可以创造出更多的造型,让拉花有更多的可能性。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 立体拉花 日本看到立体拉花的风潮,推出拉花不求人的立体拉花机,只要将牛奶倒入拉花机中,等待数分钟,就可以依自己的想法,配合拉花笔,在咖啡上做出可爱的立体拉花。 立体拉花、打印拉花-这些特殊的拉花咖啡的做法 立体拉花机 立体拉花的制作影片: 4.拉花打印机 近年来打印的技术也与咖啡拉花结合,Ripple Maker就是两者技术结合的产物。只要先准备好待印的咖啡,再透过手机APP选择想要打印的照片或文字,10秒内Ripple Maker就可以印出事先选择的图片。图案可以客制化而且维妙维肖,看到Ripple Maker的咖啡拉花的确令人惊喜。 Ripple Maker介绍影片: 台湾厂商设计的另一款拉花打印机,和Ripple Maker不同的是,Ripple Maker的喷墨是咖啡粉,而台湾的拉花打印机像食物打印机可以选择不同的颜色,使拉花的图片更丰富。 彩色照片拉花 随著科技不断进步,有越来越多的拉花器具可以辅助,甚至是可以直接拉花的机器。机器可以在极短的时间之内做出精细的拉花,新奇的科技确实让人赞叹,或许连顶级咖啡师都无法勾勒出如此细致的图案,然而,机器却无法传达手作的温暖,人与人之间的互动是无法被轻易取代的。 拉花是让喝咖啡的人,在品尝咖啡的同时也能有视觉上的享受,增加喝咖啡的乐趣之一。下次到咖啡厅里喝拿铁,看到漂亮的拉花,别忘了细细品尝好喝的咖啡和咖啡师的用心啰!
2022-05-18 09:47:49
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