奇葩咖啡录：鸡蛋与咖啡美妙组合

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　人之旅游，无非是走出原本的生活情境，跑去别人的情境里寻新鲜。 　　 　　「熟悉的地方没有风景」。 　　 　　--许嵩《海上灵光》 　　 　　说起鸡蛋和咖啡，一般人的第一反应肯定是"妈耶，这是个黑暗料理吧"。但熟悉咖啡的人，却知道这两者的搭配能造就多麽美妙的口感！ 　　 　　 　　 　　01 　　 　　作为越南的饮食「活招牌」，每年吸引着大量游客专门「一品芳泽」。更甚至被美国新闻聚合网列入环游世界时非喝不可的17种咖啡名单之一，可见其美味。 　　 　　越南鸡蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、黄油、芝士等，用混合机把所有原材料搅拌均匀。最後将奶油状的成品盖在黑咖啡上，喝的时候搅拌均匀即可。 　　 　　所以越南鸡蛋咖啡口感绵滑，香气浓郁，是咖啡又像甜点，非常独一无二！ 　　 　　 　　 　　02 　　 　　与越南鸡蛋咖啡明显不同的是，挪威的鸡蛋咖啡中并没有明显存在的鸡蛋痕迹。因为鸡蛋在挪威咖啡中更多的被用作过滤器和澄清剂，最终被掏出扔掉。 　　 　　当把鸡蛋放入咖啡中时，咖啡渣和鸡蛋会发生絮凝作用，这时产生的「絮凝体」块状物质慢慢上升到咖啡表面，帮咖啡顺利排除掉那些不必要的杂质。 　　 　　所以挪威鸡蛋咖啡最终反而呈现出一种更清澈的咖啡状态，香气更加纯粹，口感更加偏甜。 　　 　　以上就是目前世界上最着名的两种鸡蛋咖啡啦，看完之後有没有明白鸡蛋咖啡的美妙之处呢？如果大家感兴趣的话，可以尝试自己在家也做做看哦，美味正在等你！

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

2022-05-18 09:39:16