巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色？是象豆吗？

　　巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色？是象豆吗？
　　 　　这几年有几些阿拉比卡豆(Arabica)的品种十分热门，如最昂贵的Gesha豆、甜蜜的黄波旁(yellow bourbon)，另就是Pacamara象豆了，这两年在萨尔瓦多比赛中大放光彩，2007年占据冠军、季军、第四名，2008年也夺下亚军、季军、第四名、第八名；波旁是萨尔瓦多的国豆，但自Pacamara崛起，已逐渐夺走波旁的光芒。另外2008瓜地马拉CoE冠军也是El Injerto的Pacamara，得标价高达USD $80.20！ 　　 　　目前手头上这支Pacamara豆是萨尔瓦多Los Luchadores庄园(水洗制程)，Sweet Maria's架上也有同庄园的Pacamara，但为半日晒制程的(Pulp Natural Process)；Los Luchadores 据SM's的Tom翻译为 "the wrestlers"，摔角力士。因参考Tom的说法，在FC烘焙度较能喝到全方位的味道 - 牛奶巧克力、烤水蜜桃、些许芒果和木瓜香甜伴随巧克力苦甜，所以第一次便烘在FC+30秒来尝试，乾香和湿香气都有不错的巧克力和香料甜，以83~84℃手冲，口感蛮丰富复杂，除巧克力苦甜感和略冷时稍稍的百香果酸甜外，余韵有不知如何形容的香料感… 　　 　　一年多前曾在欧舍尝过浅焙的Pacamara，坏虎兄和政哥都提到它的杏桃（apricot）风味，那时还不了啥是杏桃，後来吃到堂妹自美国带回来的杏桃果乾，觉得有点像罐头水蜜桃加柿饼(或软红柿乾)的风味；下次还是该来试试City+的滋味，毕竟水洗和半日晒不同的制程、不同的批次，风味也一定不同，期待它浅焙的热带水果风。 2022-05-18 09:23:24