咖啡分子学-竞标咖啡与非竞标咖啡的不同

　　咖啡分子学-竞标咖啡与非竞标咖啡的不同



一般我们常见的竞赛豆，都是那个国家当年品质最棒的咖啡，并且会采取网路竞拍方式，让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍咖啡豆，并且把此批咖啡豆定义为竞赛批次豆，集中储放於统一仓库，这方式也使优秀得奖的农场知名度快速蔓延，而比赛批次的咖啡也能得到更好的价格。 　　 　　能够得奖的每支咖啡都一定有自己独一无二的特色，也必定经过严苛挑战，品质是众多农场里最优的，比赛豆本身瑕疵虫蛀豆少，而且大小颗粒一致性高，颜色也相仿，就连烘焙过後膨胀度与咖啡上色也一致，口感会反映出生长环境、土壤、品种，甚至是生豆处理方式等，因而造就出独特的风味。同农场生产的咖啡豆各方面条件虽然差异性不大，但参加竞赛豆绝对是筛选出农场里最棒的豆子去比赛。 　　 　　所谓的竞赛豆，是指当次竞赛批次的咖啡豆，而非泛指曾经得过奖的庄园所出产的咖啡豆，得奖庄园也会出产非竞赛批次的咖啡豆，例如巴拿马翡翠庄园的艺妓有冠军豆ES-09批次，也有15美元每磅的批次，也有非艺妓的巴拿马翡翠庄园咖啡，品质上来说，当然没有竞赛批次来得好。 　　 　　竞赛方式，是以同一个国家中不同庄园的咖啡豆来做评比，因此，不同国家之间的咖啡豆无法做比较，在Ａ国得分高的咖啡豆，其品质与口感，不见得就会比Ｂ国的好。 　　 　　咖啡豆是农作物，每年的天气气候、环境都不相同，生产的品质和产量也不同，也因此，得奖庄园过往的成绩不应该被列入当季竞赛的考量，还是要以当季的成绩为标准。例如2011年得奖的咖啡庄园，之後所生产的咖啡豆若不是竞赛批次，品质跟价钱就不会比得奖的批次来得好与高。 　　 　　买竞赛批次别忘了跟店家索取C.O.E 核准的贴纸 　　 　　有些小农的咖啡豆产量不大，但就因为生产的量不多，更能用心去栽培照顾，品质也会更好，所以愈小批次的竞赛豆愈好。 　　 　　这个咖啡竞赛，每一年、每一个国家的评审都不一样，而各个评审的喜好也都不同，所以评断的标准不会一样，但仍是有一定的水准，而且，选择竞赛批次的咖啡豆，可以避免不良农家在咖啡豆中掺杂其他的品种混淆视听，这也是选择竞赛豆的优点之一。 2022-05-18 09:23:17