咖啡知识 咖啡师分析

　　1. 咖啡师：barista,是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的咖啡从业者。

　　工作的内容包括：对咖啡豆进行基本的鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作，制作一杯咖啡的同时，带给消费者咖啡文化。

　　2、 如何成为专业咖啡师?

　　①、热爱咖啡

　　兴趣一向被列为成为咖啡师的首要条件。这是一项相当感性的工作，如果内心没有对咖啡强烈的好奇心和探索欲望，很难成为出色的咖啡师。

　　②、良好的五官鉴别能力

　　喝：体会咖啡的五味

　　制作：需要对豆、粉、泡沫进行观察，对机器进行调试

　　杯测：要求极为敏感的嗅觉、味觉和视觉;

　　烘焙：需要极强的反应

　　为了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡师戒烟少酒并对饮食进行适量的控制。

　　③、丰富的咖啡操作经验

　　④、一定的艺术创造能力

　　⑤、咖啡文化知识的吸收

　　3.咖啡师的职业发展道路

　　吧台一把手：懂得专业咖啡的制作，并且掌握一定咖啡以外的产品制作。活跃在国际国内各类咖啡相关比赛，取得名次，寻找机会。

　　被吸纳进咖啡企业，培训机构，从咖啡师升级培训师。

　　升级为咖啡厅管理。咖啡内行，兼具管理咖啡厅的能力，经营和营销的尝试，逐渐脱离纯粹咖啡制作的道路走向管理层。

　　个人创业。