Kopi Jahe——印尼姜汁咖啡的典故特色基底与做法

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　　心情低落时来杯咖啡暖心，天气微凉时，加了些许姜汁的咖啡更能暖胃，带著些许的辛辣冲击味蕾，入喉后满溢咖啡的甘醇，驱逐寒冷侵袭。 　　典 故：Kopi Jahe 是印尼文，分别由"Kopi"咖啡、"Jahe"生姜两个单字组成，称为生姜咖啡或姜汁咖啡。 　　特　 色：咖啡冲煮过程中，加入生姜及香料，让咖啡带点微辛口感，同时能增加新陈代谢。 　　基 底：中研磨咖啡。 　　作 法： 　　（1） 在锅中加入 6 匙咖啡粉、1.5 升的水、2--3匙姜末、适量棕榈糖、肉桂及丁香，以中火煮沸，再转小火续煮搅拌，直到糖全部溶解后随即关火。 　　（2）关火后静置 5 分钟让咖啡降温、香料香气融入咖啡，再以纱布过滤出香料及咖啡渣后，倒入杯子即可饮用。 　　其　 他：姜汁咖啡主角以姜、咖啡为主，其余香料及糖都可依个人口味加入，也可以添加牛奶或奶精。若认为这种经典煮法麻烦，也可以直接在滤泡咖啡加入适量姜汁尝试口感。 2022-05-17 22:33:05