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当喝多了传统的深烘意式咖啡后，难免会想换换口味。于是，大多数人就会将豆仓里的深烘拼配更换成凸显风味的SOE咖啡豆，以此制作出风味突出的酸味咖啡。而这类豆子往往烘焙程度比较浅，如果我们使用萃取深烘豆的参

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

一个阳光明媚的午后，离开了空调便是40°C的环绕式立体高温“焖烤”，刺眼的光线让每个人的工作效率开始变慢，正在敲键盘的前街咖啡也陷入了饭困状态，看来是时候冲一杯冰镇的前街咖啡曼特宁来提提神了。前街咖啡

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

众所周知，适量饮用咖啡对人体有益，那这个适量到底是多少呢？研究报告显示，一个成年人一天的咖啡因摄入量只要不超过400mg，就是合理的范围。（当然，这个数值并非绝对，因为每个人对咖啡因的耐受度都存在差异

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

在《想让咖啡浓一点能多萃一会吗？》这篇文章中，前街咖啡提到，如果我们在点单时希望让意式咖啡的浓度更高一些，可以向店员请求加个shot。不过，最近前街咖啡发现，很多顾客对shot的理解仍然停留在过去的观

1970-01-01 · 👁 5 · 评论

前街咖啡在文章中经常提到「金杯萃取」（Gold Cup Extraction）这个概念，这是由美国精品咖啡协会（SCAA）通过研究调查得出的结论。它通过量化萃取率与浓度，找到咖啡的一个“最佳”萃取范围

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TDS 是英文 Total Dissolved Solids 的缩写，中文译名(学名)为「总溶解固体量」水中溶解了的固体的总量，符号 TDS 。水质控制指标之一。测量单位为毫克 / 升（ mg/L ） , 它表明 1 升水中溶有多少毫克溶解性总固体。 ppm浓度：用溶质质量占全部溶液质量的

1970-01-01 · 👁 99 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）像我们一直提倡的，要想泡出好咖啡，的确有许多变因需要掌控。但我们真正该了解的，应该是泡出好咖啡的原理，而非一堆昂贵的器材。又或者是说，昂贵的器材相对于一般平价器材差别

1970-01-01 · 👁 235 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一走进咖啡专卖店或是下午茶餐厅，扑鼻而来的咖啡香中混合著烘焙点心的诱人气味，这彷佛就是幸福的味道。风味多元的咖啡，能为点心带来丰富层次而咖啡和烘焙点心之所以如此速配

1970-01-01 · 👁 117 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）第一个评分项目：干净度（Clean cup）干净度是精品很重要也是必备的条件，所为干净就是没有缺点与污损的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐败、土味

1970-01-01 · 👁 91 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测咖啡（Coffee Cupping）是专业咖啡师品鉴咖啡豆的方式，就像品红酒一样，咖啡师需要从香气（Aroma）、酸度（Acidity）、余韵（Aftertaste）等多个方面判断咖啡味道的好坏，是

1970-01-01 · 👁 140 · 评论

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