不足_咖啡百科_咖啡百科

最近有朋友在网上刷到这样的帖子：《闷蒸时间太久的话，容易冲出萃取不足的咖啡》。显然，这样的说法与我们在前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直坚持的冲煮逻辑相悖。众所周知，闷蒸的目的，

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

讲道理，虽然每个人的口味都有所不同，但是呢，大家对于不好喝的味道是能够达成一致共识的！只要咖啡里出现像是刺激的、涩的、苦的、焦的等等这类不讨喜的味道，这杯咖啡大概率就会被人们判定是不太好喝的。而前街咖

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

我们在喝意式咖啡的时候都知道表面上都有一层油，有些还比较厚，有些比较薄，有时看到没有油脂的意式咖啡时，可能还会觉是这是不是一杯不好的咖啡啊?其实也不尽然，前街告诉我们油脂到底是什么?其实咖啡表面的那层油脂，也可以说是一层泡沫，是一堆非常细

1970-01-01 · 👁 365 · 评论

刚刚接触咖啡的时候，是不是也会听到说咖啡要萃取，而且有一定的讲究，比如：水温，咖啡分和水的比例，时间的控制等等，这样冲煮出来的咖啡才会好喝，那咖啡为什么要萃取呢?萃取又是什么意思呢?前街就详细的告诉大家咖啡冲煮到底有何讲究，怎么样才可以萃取

1970-01-01 · 👁 338 · 评论

咖啡的浓度是多少呢？可以用测试咖啡浓度的浓度仪测出（日本爱拓浓度仪）。图中颜色比较深的区域，指的是一杯咖啡萃取的理想区域，也就是金杯萃取区间：萃取率介于18%-22%之间，咖啡浓度在1.2%-1.45%范围内，超过这个区间咖啡则萃取过度，低于这个区域的则

1970-01-01 · 👁 138 · 评论

咖啡风味：关于风味轴TASTING AXIS 咖啡（熟豆）是果实种子（生豆）经过烘焙，焦糖化反应后的产物，「酸、甜、醇、香」可说是一杯咖啡基本存在的几个感受，而不同比重呈现出咖啡的不同性格。口感中的酸质，算是精品咖啡中颇具争议的属性，虽然不少精品咖啡

1970-01-01 · 👁 143 · 评论

咖啡萃取必须弄懂的几个重要概念：萃取：萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里取得有价值的物质（风味）。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代

1970-01-01 · 👁 149 · 评论

咖啡烘焙一爆二爆怎么样？再好的咖啡生豆也是没有味道的，只是一颗青青绿绿的豆子，咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里，约有 700850 种的物质跟风味有关联，所以想要它绽放就必须要经过烘焙了。粗

1970-01-01 · 👁 117 · 评论

这篇文章将介绍一些基本的提取理论以及与过量，低温和理想咖啡提取相关的口味，咖啡萃取介绍：提取可以说是咖啡酿造中最重要和最不被理解的方面。这就是一切。没有提取，你甚至不会喝一杯咖啡。这是我的超级简单而不是100％准确的定义：提取是水从咖啡中

1970-01-01 · 👁 528 · 评论

你有没有想过是什么原因导致自己冲的咖啡总比不上咖啡馆冲的好喝来看看别人是怎么冲的：手冲咖啡是一个复杂的过程，其中包含的奥秘和学问倒也有不少讲究，所谓手冲咖啡即滤纸滴滤式咖啡，是先将滤纸放进滤杯中，再将咖啡粉倒进滤纸里面，从上方浇入热水的

1970-01-01 · 👁 135 · 评论

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