处理_咖啡百科_咖啡百科

器具决定了豆子的呈现角度：手冲偏香气与清晰度，意式机偏浓度与甜感，摩卡壶偏压力、火力与粉层的配合。同一支豆放进去，表现差别肉眼可见。因此选豆要贴合器具，参数要跟着烘焙度调。蒸汽压力萃取是摩卡壶的工作方

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

为什么同一颗咖啡树，种在不同的地方味道完全不同？这个问题的答案藏在产区的三大变量里：海拔、纬度和处理法。弄懂这三个概念，看懂任何产区豆的介绍都不再困难。海拔是影响风味最直接的变量。咖啡树在海拔越高的地

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

很多人初次喝花果香咖啡豆时会惊讶于它的酸感，觉得不像传统咖啡的苦浓，更像果汁。这种酸不是变质或劣质的酸，而是咖啡豆里天然有机酸的风味表达。理解花果香咖啡豆为什么酸，要从品种和处理法两个维度来解释。品种

1970-01-01 · 👁 7 · 评论

同一片产区，种什么品种、用什么处理法，杯中的风味会截然不同。理解品种和处理法，是读懂手冲咖啡风味来源的两把钥匙。品种决定了风味的底色。铁皮卡是阿拉比卡里最经典的古老品种之一，风味清亮、甜感细腻，牙买加

1970-01-01 · 👁 6 · 评论

同样产自埃塞俄比亚的两支豆，做成冷萃之后一杯偏莓果发酵香，一杯偏花香干净感，差别常常来自处理法。生豆采摘后的处理方式，决定了风味物质在豆子里的走向，而冷萃的低温萃取又会放大某些特质、柔化另一些。想调配

1970-01-01 · 👁 4 · 评论

对咖啡因敏感的人常有这样的烦恼：想喝咖啡，又担心晚上睡不着、心跳加速。低因咖啡就是为了解决这个矛盾而出现的产品。它保留了咖啡的香气与口感，却把咖啡因含量大幅降低。这篇从脱因工艺说起，聊聊低因咖啡怎么做

1970-01-01 · 👁 9 · 评论

很多人听到「花魁」这个名字，会以为它跟花有关。其实不是——「花魁」的英文是 Hambela，是埃塞俄比亚古吉产区的一个地名，音译过来被叫成了「花魁」，倒也意外地贴切：这支豆子的风味表现，确实够得上「花

1970-01-01 · 👁 11 · 评论

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。为了让小伙

1970-01-01 · 👁 100 · 评论

哥斯达黎加咖啡产区最新资讯据哥斯达黎加政府数据显示，哥斯达黎加2020年11月共出口咖啡29,147袋（每袋60公斤），相比去年同期的15,796袋增长了近85%，并且连续第6个月实现出口增长。由于良

1970-01-01 · 👁 164 · 评论

说到哪个产区的蜜处理咖啡豆最好，那肯定是哥斯达黎加了，哥斯达黎加作为蜜处理法的创始国，其蜜处理技术自然也是修炼的炉火纯青，那接下来这篇文章前街咖啡就来给大家科普一下有关于哥斯达黎加蜜处理法咖啡豆风味特

1970-01-01 · 👁 120 · 评论

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