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「这豆太新鲜了，放几天再喝」——刚入坑的朋友听到这句话往往一脸问号：难道咖啡不是越新鲜越好？这就要从烘焙后的化学反应说起。烘焙后，豆子在「呼吸」咖啡豆烘焙完成后，内部会持续释放二氧化碳，这个过程叫排气

1970-01-01 · 👁 10 · 评论

很多刚接触咖啡不久的朋友，对各种咖啡专业术语还不太熟悉，这让他们在挑选咖啡豆时常常感到无从下手，不知道怎样才能选到合自己口味的那一款。其实，挑选咖啡豆并没有想象中复杂。只要掌握一些基本的小知识，就能轻

1970-01-01 · 👁 139 · 评论

要考虑清楚买不买筛粉器，得先搞明白筛粉器筛的是什么。在研磨的过程中，咖啡豆被挤压剪切，内部受力发生破裂，不可避免地产生了一些极细小的颗粒，这就是极细粉。筛粉器就是用来筛极细粉的。极细粉颗粒细小，粒径小

1970-01-01 · 👁 21 · 评论

手冲的方法千千万万，在不少的手冲场景当中，会有很多人喜欢在计时器时间到了的时候抽起滤杯，并将此动作称为截流。那么，什么情况下，我们会采取这一动作呢？如下图，通常咖啡被水萃取的物质先后次序为酸、甜、苦。

1970-01-01 · 👁 39 · 评论

不知大家有没有试过，点咖啡时备注不要咖啡？据说是隐藏的神奇喝法？会发现一番新天地？！近日，在社交平台上出现了一条“奇怪”的热搜#喝咖啡备注不要咖啡#，此番操作迅速引起了一众网友的关注。对于此条热搜：高

1970-01-01 · 👁 261 · 评论

闷蒸，就是一个让咖啡粉充分排气的过程。对于一杯咖啡来说好像还是蛮重要的，毕竟是否闷蒸、不同的闷蒸手法、不同的水量以及时间都会对一杯咖啡产生不小的影响。经常会有朋友问，闷蒸的这些咖啡液是不是

1970-01-01 · 👁 243 · 评论

首先，我们花一分钟了解一下，拿铁Latte。在国内你点一杯拿铁，国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁，也会有顾客点到一杯抹茶拿铁，居然没有一滴咖啡在里面？？？是的，亲爱的，可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。拿

1970-01-01 · 👁 238 · 评论

当你买到了超棒的咖啡豆，而且也有好好养豆(通常是烘好后3~5 天，不同烘焙方法、咖啡豆都有些差异)。那你现在要做的事情只有一件，那就是把好好地咖啡做冲煮，然后优雅地喝掉。我们之前有聊过冲咖啡的过程发生了哪些萃取过程，我们这边采用可以适用于绝大多

1970-01-01 · 👁 186 · 评论

在前街的豆单上，埃塞俄比亚产区那一栏写在首位的沃卡果丁丁总是格外醒目。高海拔的生长环境和当地原生种优良基因，造就咖啡豆明亮多汁的口感；日晒干燥处理方式增添浓郁强劲水果调性。在浅焙表现下，哈密瓜、草莓、蓝莓、成熟莓果等丰富浓郁的水果风味如

1970-01-01 · 👁 123 · 评论

不同咖啡的研磨颗粒度对照表：如何磨咖啡是影响最终酿造的第一步。如果您确保首先将豆子磨成最佳尺寸，一些机器会更好地冲泡。更便宜的研磨机并不总是具有粗糙度设置，因此您需要进行一些实验，以确定让机器研磨多长时间以获得正确的粗糙度（或细度，取决

1970-01-01 · 👁 167 · 评论

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