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众所周知，日晒法是最古老的咖啡处理方式，没有之一。在其它处理法还未诞生之前，世界上仅有日晒法这一种方式。当时甚至没有“处理法”的概念，就像我们平常晒花生一样，把果实摊开，利用阳光和空气的流动逐步蒸发掉

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人们并不是一开始就喝咖啡，而是吃咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃）吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。这里就带大家来认识下咖啡樱桃的内部结构咖啡果由外到内依次是：果

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）感谢费里德里希.费赫迪南.伦格（Friedlieb Ferdinand Runge）做了一些令人瞩目的发现，以至于一直影响200年后我们的生活。这位德国分析化学家在很小的时候就开始进行化学实验，确

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在牙买加蓝山当道的时代，除了牙买加蓝山，就是夏威夷kona，以及古巴的水晶山。古巴，位于加勒比海，是共产主义统治下的一个岛国，首都是哈瓦那（Havana）。咖啡在18世纪中期被

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）冷萃咖啡采用低温萃取，可以将咖啡豆中的小分子萃取出来，因此咖啡豆本身的风味会非常明显。冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）的风潮在美国已行之有年，并随著星巴克的分店拓展到全

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般人都会对咖啡有一种固定印象：苦。苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？答案很简单：好的精品咖啡其实几乎不苦。这点和大众对咖啡的印象

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中国咖啡市场分析|中国的咖啡市场老大并不是星巴克！ 9月，瑞幸咖啡在全国门店突破1000家之后与腾讯公司达成战略合作。随后，星巴克与阿里巴巴宣布全面战略合作，星巴克与饿了么合作的外卖服务专星送在北京和上海部分门店开始试运营。咖啡行业正在迎来新一轮

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在说什么是烘焙履历之前，我们应该先来说说什么是好咖啡？精品咖啡是美国 Erna Knutsen 努森女士，于1978年法国举行的国际咖啡会议所提出的用语。她所提出的精品咖啡 ﹙Speci

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）投身咖啡业转眼已超过十五年，最初只是觉得站吧台很有意思因而进入这行。从不认为自己能走得多前面，幸运的是，我因此正好经历了几次台湾咖啡文化的关键转型期，借此机会和大家分

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）考证并不能证明你有多厉害就目前SCAE的考试里分为foundation intermediate和Professional三个级别，三个级别对知识掌握点都有不同的要求，当然难度是递增的。一般来说初级和中级

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