尖酸_咖啡百科_咖啡百科

在精品咖啡概念还没有广泛传播之前，世界上绝大部分的咖啡都以深烘焙的焦苦味为主导。然而，随着这几年精品咖啡的普及，前街咖啡引领人们逐渐认识到浅焙咖啡的美妙之处。要知道，历史的齿轮并不会自己转动，而是因为

1970-01-01 · 👁 3 · 评论

之前有朋友想让前街咖啡聊聊SOE（中浅烘豆子）该如何萃取？如果照搬常用的那套方案去萃取，可能并不能得到好喝的风味。但无论使用哪一款咖啡豆，萃取的思路在前街咖啡看来都是一样的，那就是尽可能萃取出这款咖啡

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众所周知，浓缩咖啡有三个版本：常规版 Normale（也就是标准浓缩）、短萃版 Ristretto（芮斯崔朵）以及长萃版 Lungo。由于三者在萃取率与浓度上差异明显，前街咖啡一向会根据不同的需求选择

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“酸”，可以说是现在咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以来，咖啡的烘焙逐渐由深转浅，味道也从单调的苦转变为层次丰富的酸。这种变化让很多不喜欢“咖啡味”（苦）的朋友也开始接触咖啡，尤其是品尝浅烘咖啡的花果酸

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资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取不足的咖啡萃取不足是指水带出的咖啡粉物质不够多，咖啡粉还有许多残留的物质，可以增加这杯萃取不足咖啡的风味。想像一杯萃取时间太短的浓缩咖啡，也就是精品义式浓缩ristretto，有臭酸味、缺乏甜味

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咖啡的萃取咖啡粉量是多少咖啡因含量 17世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时

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精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

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