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什么是滤杯式手冲萃取咖啡的基本器具和影响因素有哪些
除了研磨机及筛粉器之外，以「滤杯式手冲」萃取咖啡需要的基本器具有滤杯、滤纸、滤壶、滤杯架、恒温电热水瓶、电子秤、手冲壶等，更讲究的，还包括电子定时器、电子测温枪等。这其中，熟豆质量、研磨粗细、滤杯素材
1970-01-01 · 👁 46 · 评论
中国韩系咖啡市场发展趋势？中国咖啡市场基本信息？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一场大规模的咖啡馆扩张正在酝酿当中。 Seesaw 上个月宣布获得弘毅资本旗下的百福控股 4500 万人民币 A 轮投资，另一个上海精品咖啡品牌鹰集咖啡创始人最近接受采访时称正在筹备 3
1970-01-01 · 👁 184 · 评论
咖啡豆非学不可：基本入门知识
一杯好咖啡的关键是什么？好的冲泡技巧和器具固然不可或缺，但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。对咖啡豆没概念，或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗？没关系，以下这篇文章我们将用最浅显易懂的方式，介绍有关咖啡豆的重要知识。 有高品质的咖啡豆，才有
1970-01-01 · 👁 225 · 评论
专业的咖啡品鉴者；咖啡品鉴的基本方法品前准备
a) 酸味：过渡萃取的咖啡豆通常会产生刺激的酸，让人感到不适。 b) 苦味：过分烘焙而产生干枯的苦，如中药般刺鼻，又如烧烤产生的焦味。劣质咖啡的苦往往让人感到口干、缺水，头晕。 口感：有渣滓，有粗糙感。质感：没有质感像水一般，或稠度太高如酸奶一般
1970-01-01 · 👁 211 · 评论
吧台主管管理的知识
吧台主管最基本的职责： 1积极配合经理的工作，控制好出品品质，节约原材料。 2指挥吧员运转，做好协调工作。 3按要求和标准进行成品制作，检验。 4吧台内部工作环境和硬件设施，器具的清洁，维护，控制。 5负责原材料调查，验收。 6负责吧台的物料储备，保
1970-01-01 · 👁 125 · 评论
新手如何选拉花缸 ？什么拉花缸好用？
学员在练习基本功时，经常会有这样的心理压力，怕溢而使得流速小，慢慢倒；怕溢而过早收回水流，使得拉花无法完成。 流速的控制，在奠定基本功的时候是个蛮叫人头痛的环节。因为这是个很要求手感的过程，每个人的感觉都不一样，需要自我去摸索。如果再加上心
1970-01-01 · 👁 176 · 评论
啡|VI应用 VI报价与莞式服务
基本每天都有客户问我们做一套VI多少钱。这是一个很难回答的问题，因为VI系统是根据餐饮项目布局而延伸出来的视觉体现，简单的说没有一个馆子的出品是完全一样的，也就决定了每个馆子的VI系统应用的内容都不尽相同。 这就好比莞式服务，你问全套下来多少钱，
1970-01-01 · 👁 175 · 评论
手冲咖啡的基本工具 三角滤杯 手冲的萃取原理 几孔的滤杯比较好
手冲的英文是pour over，意思就是倒水藉由倒水的冲力让咖啡颗粒做适当的翻滚而释放出咖啡物质，也就是煮一杯咖啡。手冲是最为广泛运用在冲煮咖啡的方式之一，它只需要简单的器具就可以开始冲煮咖啡。而方式上也有所谓的hand drip（滤泡）与pour over（冲煮）
1970-01-01 · 👁 169 · 评论
各主要产地咖啡豆的味道基本特性 咖啡豆结构图 中国精品咖啡协会
咖啡豆 传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabica 咖啡 豆的味道基本特性列出來（需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡，其风味会有所区别。一些通常认为咖
1970-01-01 · 👁 89 · 评论
为什么咖啡一定要趁热喝！！
在喝不同咖啡时，咖啡的温度非常重要，基本上所有的咖啡都是要求趁着热喝，所以只有不懂得欣赏咖啡故作小资状的人才会点一杯咖啡喝半天。懂咖啡的你，绝不会把BELMOCA咖啡喝半天的吧! 同样的，其实很多时候咖啡师出品咖啡的温度也会有所不稳定，其实根据季节
1970-01-01 · 👁 84 · 评论