专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）越来越多的人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮。然而对于一些初学者来说，纵使热情高涨，仍不

1970-01-01 · 👁 206 · 评论

大家买到咖啡生豆一般都带有银皮而没有羊皮层。我们先了解一下咖啡浆果的结构。从外而内分别是外果皮，中果皮，果胶层，内果皮，银皮和种子，常说的羊皮层指的是内果皮。咖啡在初加工的处理方法得到的是羊皮纸咖啡豆，在确定要被卖掉后才做去壳处理。如果

1970-01-01 · 👁 222 · 评论

有的朋友觉得萃取很容易，可是咖啡是通过萃取才能获得风味物质的，那么所用到的水、咖啡豆、器具等，每个环节都会影响到咖啡风味的呈现。一杯美味的咖啡来之不易，因为从种子到杯子是一个非常漫长的等待。即使是到了最后一步萃取，也必须要保证你所用的咖

1970-01-01 · 👁 181 · 评论

小编认为，研磨度决定了一杯咖啡的口感风味层次。影响咖啡的风味的因素不单单研磨度这一个单一变量还有豆子的原产地、烘焙度、处理方法、新鲜度，冲煮方式，水温水质等。今天我们只以咖啡豆的研磨度作为变量进行分析。咖啡豆本身含有油脂，用完磨豆机

1970-01-01 · 👁 173 · 评论

最近好多朋友私信前街：新入坑的咖啡小白如何快速找到适合豆子的匹配研磨度？研磨对于萃取咖啡来说乃是至关重要的其中一环，一个合适的研磨粗细对冲煮一杯好喝的咖啡来说非常关键。但到底多少粗细程度是合适呢？前街咖啡推荐大家以0.85mm筛网（即国标20号）

1970-01-01 · 👁 227 · 评论

一杯手冲咖啡除了研磨度，还有其他几个因素影响，例如：豆子原产地、烘焙度、处理法、新鲜度、冲煮器具、水温水质。烘焙度冲煮不同烘焙度、不同新鲜度或要表达同一支豆子的不同风味时，那么对应的研磨度也会不近相同。浅焙浅烘焙的咖啡豆拥有花果香气，

1970-01-01 · 👁 216 · 评论

小编认为，冲煮不同烘焙度、不同新鲜度或要表达同一支豆子的不同风味时，那么对应的研磨度也会不近相同。研磨对于咖啡萃取来说至关重要！在各个影响冲煮因素相同的情况下，咖啡粉越细，越容易导致咖啡过萃。反之，咖啡粉越粗，咖啡当中的物质越不容易被萃

1970-01-01 · 👁 135 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美国精品咖啡协会（SCAA）新版的精品豆分级制，近年已被美国咖啡品质协会(CQI）采用，而台湾咖啡农寄往美国加州CQI申请精品级认证，即Q Certificate，所在多有。以下是这两大权威

1970-01-01 · 👁 96 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）就植物学来说，已经确认的咖啡树品种约有八十种，其中为饮用咖啡而栽培的品种有三种，分别是阿拉比卡种（Arabica），加纳费拉种（Canephora）又称罗布斯塔（Robusta），以及赖比瑞

1970-01-01 · 👁 118 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产地咖啡出口前虽经过多道把关验收与分级工作，原则上愈高等级，瑕疵豆愈少，但仍难保漏网坏豆混入其中，因此买生豆前莫忘观其色、闻其味、摸其质。下面前街就带大家来怎么选生豆

1970-01-01 · 👁 164 · 评论

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