世界冠军咖啡师看好国内咖啡市场 热潮不退规模将达万亿

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　　据中国咖啡行业生存报告显示，相比美国、韩国、日本人均年消费咖啡分别达400杯、377杯、360杯，中国内地人均年消费低于5杯，北上广深一线城市也仅有20杯左右，但亦反映市场发展潜力巨大。而继以雀巢“速溶咖啡”和星巴克“商业咖啡”为代表的两轮浪潮后，咖啡市场正逐渐迎来“精品咖啡”第三轮浪潮，后者以年均10%的增速远高于前两者。有业内专家预测，未来5到10年内地的咖啡市场将达到万亿规模。

 

　　调查数据显示，在2017年中国连锁咖啡饮料品牌市场份额排行榜中，星巴克的市场份额达到51%，占半壁江山。但是，随着以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡品牌从外卖切入，运用互联网思维和O2O（从线上网店到线下消费）打法；加上以GREYBOX COFFEE为代表的“精品咖啡”品牌加速拓展，成为了白领与办公室咖啡的新潮流，争夺更多的市场份额。

 

　　“精品咖啡（Specialty Coffee）也叫‘特种咖啡’或‘精选咖啡’，最早于1974年由美国精品咖啡协会创始人Erna Knustsen提出。”世界冠军咖啡师Dale Harris在广州受访时表示，与品质大众化的商品咖啡不同的是，“精品咖啡”仅使用在理想的气候与地理条件下培育出的具有独特香味和出众风味的咖啡豆。发展至今，全球已形成包括美国SCAA、欧洲SCAE和日本SCAJ三大精品咖啡协会。
 

 

　　“精品咖啡”品牌内地开店倍增

 

　　作为2017年世界咖啡师大赛冠军，Dale Harris看好精品咖啡在中国市场的发展前景，特别是瞄准一线高端写字楼和购物中心的城市人群。据了解，去年底宣布完成1亿元A轮融资的精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE，今年大大加快了扩张速度，迄今已在内地9个城市的CBD高端商区开设了20家门店，最新开的一家落户广州太古汇；而2019年门店还将扩增至50家，覆盖内地一二线城市，未来还计划开拓海外城市。

 

　　记者走访广州多家精品咖啡店发现，一杯精品咖啡的价格从38元到68元不等，因应不同产地、等级的咖啡豆而有所不同，比起普通咖啡连锁的价格确实要高出不少，但依然备受追捧。统计数据显示，目前精品咖啡以每年10%的速度增长，远高于速溶咖啡和商业咖啡。这一趋势也引起星巴克等咖啡连锁巨头的关注。据了解，星巴克创立的“臻选”品牌便以全世界采购、烘焙、小量、高品质等为卖点，截至今年10月，已在中国开设超过190个臻选咖啡吧台和超过1100个手冲咖啡吧台，抢揽“精品咖啡”市场热潮。