印度尼西亚苏门答腊独特草本风味的曼特宁咖啡故事和品种介绍

在近年第三波咖啡浪潮的推波助澜之下，自产地的种植者、处理者，到烘豆师、咖啡师，乃至饮用的客人，越发重视咖啡豆的生产履历，我们多少听过艺伎咖啡（品种）、衣索比亚的耶加雪夫（产地）。过往时常听到「曼巴咖啡」，即曼特宁混合巴西的咖啡配方，如今我们知道巴西作为一个产地，内含许多不同的产区，再细分为许多不同的庄园，种植有各种不同品种的咖啡树。那么曼特宁咖啡，究竟是一种品种如艺伎咖啡，抑或是如耶加雪夫一样仅仅代表产区呢？

苏门答腊的曼特宁族

关于印尼栽种咖啡的历史，最早可以追溯至1696年，荷兰东印度公司将阿拉比卡中的铁比卡种带入爪哇岛上开始。由于环境适宜，种植面积很快地拓展到爪哇岛北部的苏门答腊岛与苏拉维西岛。直到1908年，一场严重的叶锈病，使得多数咖啡农园改为栽植罗布斯塔种，也因此印尼虽然是产量位居世界第三的咖啡生产大国，却是以出口便宜的罗布斯塔咖啡为大宗。尽管罗布斯塔种占据印尼咖啡逾90％，不过在苏门答腊北部、爪哇较高海拔处，仍然保有高品质的阿拉比卡咖啡，二战时期，日本军队在苏门答腊遇见的优质咖啡即为此，这些咖啡由居住在苏门答腊北部高原的少数民族——曼特宁族栽植，战争后，日本引入国内，曼特宁从此为苏门答腊咖啡的代名词。