使用压法壶器具的咖啡和水比例-法压壶适合什么咖啡豆

使用压法壶器具的咖啡和水比例-法压壶适合什么咖啡豆

法压的好处是简单，一定粗细的粉，一定温度的水，一定的时间，做出来的咖啡大差不差。整体感觉饱满厚重。但是问题是味道普遍不够纯，不够干净。

 

浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接触的时间，萃取出的物质更多，同时也势必让萃取过程变得不可控。有些粉粒过渡萃取了有些还不足，你说的丰富，不排除咖啡本身的饱满风味，但是很可能也和这种「不够纯」有关。不够干净当然包括粉渣过滤不干净，也包括前面说的这种味道上的不纯粹。

手冲方式需要更精细的操作，才能体会每个阶段咖啡粉的香味，而回报就是做出的咖啡不论是视觉还是味觉都更清澈，醇香。而且往往是层次分明的香。就像香水的前调后调。当然前提是你要掌握正确的手冲方式并且大量练习。因为手冲的精细在于在一定的操作流程中还有一些对萃取程度的微调手法，确保萃取的完整、恰到好处。

 

觉得手冲单薄可能是因为萃取度不足，再加上问题描述里说的强烈的酸，大概水温也不够（92度左右试试），再调细一点粉的粗细。咖啡豆的品种也有关，最近几年没接触过云南豆，但是云南豆很多都是偏酸调的。和这个也有关系，还有烘焙度……

 

 

将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

 

拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。

 

滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4 分种。

 

用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

 

套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可!

 

法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感.

扫描关注咖啡百科微信公众号，第一时间获取内容更新动态 · 转载请说明来源于"咖啡百科"
本文地址：https://www.kafeibaike.com/kafeibaike_73775

• 法压咖啡萃取原理讲解 法压壶咖啡豆研磨度_如何使用法压壶制作咖啡
• 法压壶只能用粗研磨？细研磨可能会让咖啡更好喝！法压壶推荐！
• 法压壶冲煮秘诀 法压壶冲煮丸山咖啡秘诀 法压壶冲煮参数指南
• 法压壶咖啡豆不同烘焙程度的粉水比设置 法压壶咖啡豆冲煮步骤
• 法压壶咖啡豆冲煮咖啡怎么选豆 法压壶咖啡豆适合选什么烘焙程度
• 法压壶为什么好喝 法压壶怎么冲煮好喝初学者选什么咖啡豆好喝
• 法压壶与冲茶器有什么不同 法压壶的装置 法压壶的冲煮方法
• 法压壶特色介绍 法压壶与手冲咖啡风味对比 法压壶冲煮参数介绍
• 法压壶冲煮的简单技巧及操作方法指南 法压壶冲煮的萃取原理
• 法压壶冲煮粗研磨的基准 法压壶冲煮的好处 法压壶冲煮的秘诀