世界咖啡冲煮冠军王策正式投入精品咖啡战局

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　　世界咖啡手冲冠军王策于11月30日，举办全新精品咖啡品牌VWI by CHADWANG复兴概念店开幕记者会，现场重现了在世界杯冲煮大赛（WBrC）的「两手三壶」技法，精彩地诠释精品咖啡的独特风味与层次，也宣告将透过自创品牌VWI投入精品咖啡战场。
 

　　王策落实自己的「咖啡道」

 

　　复兴概念店座落于微风广场正对面，两层楼的空间由旅英设计师黄彧雒设计操刀，打造出融合台湾在地元素的极简咖啡美学空间。品牌名称中VWI代表的分别是水的三种型态：Vapor（雾）、Water（水）、Ice（冰），王策解释，纯粹的手冲咖啡「水」就占了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超过100%靠的便是「人味」。

 

　　因此在VWI店内凡是五感接触到的，都是体验的一部分，「店装、音乐、气味，当然还有最重要的咖啡，都是我亲自把关、团队用心执行。我们的SOP很少，我只告诉大家最终应该呈现的效果。所以每个咖啡师的服务都是独一无二，发自内心的。」王策说道。 

 

　　两套冲煮系统，首创VIP预约式冲煮服务

 

　　为了满足不同需求，王策制定了两套不同冲煮系统，分别为「职人手冲」与「一般手冲」。而明年开始也接受预约式冲煮服务，消费者可预约王策或高阶咖啡师在VIP包厢进行一小时的咖啡冲煮及分享，从五感体验精品咖啡的魅力。

 

　　踏入全新乐章

 

　　对这位年轻的冠军咖啡师而言，踏入自创品牌的过程中难免有许多挑战，像是开店前就和品牌的视觉设计师黄彧雒来回拉扯了许久，「他打破不少我多年养成的思维跟惯性，提供我新的养分，着实不容易。」而自从开店试营运后他几乎每天都失眠，一方面是因为不停思考如何改进，「另一点是因为每天咖啡因都摄取过量。」他笑道。

 

　　踏入不熟悉的商业领域，王策表示他有许多值得信任的合作伙伴，弥补了自己缺乏的商业经验。目前将专注于确保高质量咖啡与服务，他也期许未来能够将VWI带往其他自己所喜欢的国家，打造出能够代表台湾的精品咖啡品牌。