埃塞俄比亚古吉罕贝拉花魁咖啡豆的品种风味特点和处理法描述

古吉（ GUJI ）是埃塞俄比亚最大的咖啡产区，国人对其的了解还是来自于古吉罕贝拉的咖啡花魁。花魁是在世界咖啡冲煮大赛中国赛区的决赛中打破了瑰夏在冲煮比赛上的垄断，成为目前唯一能与之抗衡的精品咖啡。

花魁，从字面意思看，是一支充满花香的咖啡豆，实则不然。花魁的花朵香气并不浓烈，反而是水果香更加浓烈一些，比如百香果、草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘。

花魁来自于罕贝拉(Hambela)，一个被群山环绕的小山村Buku able位于海拔2280公尺，村子背后的高山上长满原生种咖啡树。从海拔2250-2350公尺，方圆80公顷的山地上，全部都是DW Coffee Export的自有咖啡庄园，DW Coffee Export在罕贝拉有一个核心产区Dimtu ，Dimtu 的年产咖啡量约为1100吨。Dimtu 区域内有四家庄园处理厂，分别是Buku Abel 、BukuSaysay 、HaroSoresa 、TirtiroGoye，其中只有Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡才是「花魁」，所以Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。

花魁庄园其独特的地理位置和特殊的微气候环境，孕育与衣索比亚其他地区风味不同的咖啡品种。花魁庄园的日晒处理很讲究。只有红果糖度达到30，它们才符合采摘标准。日晒的头两天尤为重要，必须让红果保持在一定的数值的湿度，使红果内的果糖开始发酵。而温度的管理上，咖啡采收季时气候清凉，夜间温度在12度左右，在晒床上的红果因较低的气温，可以避免过度发酵产生异味；到了气温较高的中午，咖啡红果被遮挡起来，防止烈日晒伤；晚上防止骤雨沾湿咖啡果，用厚塑料布覆盖表面，以作保护。经过约18天的精心处里，生豆的含水率降至约13%。日晒处理完成，咖啡生豆被装入麻袋，放入仓库存放50天使其含水率进一步降低至11%左右，运到处理厂脱壳、分级、销售。生豆订购7-11寄件(一件5公斤内，超出请分成两件或是选黑猫宅急便配送) 全家寄件(一件4公斤内，超出请分成两件或是选黑猫宅急便配送)。