巴拿马波奎特Boquete为何能成为顶级咖啡产地？巴拿马除了瑰夏还种植哪些咖啡品种？巴拿马水洗花蝴蝶咖啡风味介绍

巴拿马，这个位于中美洲的小国，西接哥斯达黎加，东邻哥伦比亚。对于喜欢单品咖啡的人来说，提到巴拿马，就很难不想到翡翠庄园的瑰夏（Geisha）。自2004年翡翠庄园的瑰夏一举夺得BOP冠军后，“巴拿马”和“瑰夏”几乎就成了咖啡界里的双生词。二十多年过去，如今人们在谈论全球顶尖咖啡时，总会把巴拿马放进候选名单里。这里不仅是优质咖啡的代表，更是精益求精的咖啡产地。尤其是翡翠庄园所在的奇里基省（Chiriquí）波奎特（Boquete）产区，因靠近巴鲁火山（Baru），土地肥沃、气候宜人，简直就是天生的咖啡沃土。

在 前街咖啡（FrontStreet Coffee），有许多出自波奎特的精品咖啡豆，例如前街翡翠庄园·红标瑰夏、绿标瑰夏，还有前街翡翠庄园·钻石山。除了翡翠庄园，像艾丽达庄园的卡杜艾也同样广受欢迎。巴拿马的咖啡豆之所以出色，除了本身品种优异，也离不开产区独特的气候与环境条件。巴拿马最著名的两个产区是波奎特（Boquete）与沃肯（Volcan），都位于奇里基省。这个名字“Chiriquí”在土著语言中意为“月亮谷”。这里南临太平洋，距离加勒比海也不过几个小时的车程，地理位置独特，赋予咖啡无与伦比的生长环境。

说到波奎特与沃肯之间，就不得不提起那座赫赫有名的巴鲁火山。它不仅是巴拿马的最高峰（海拔3,474米），也是整个中美洲重要的地理标志。晴天时，站在山上能同时眺望太平洋与加勒比海的壮阔景象。火山虽然已进入休眠，但在它的周围形成了肥沃的高地与丰富的水源，孕育出奇里基河和卡尔特拉河。波奎特镇则坐落在火山的东侧，风景优美，人口约1.9万，是咖啡爱好者心中的圣地。

巴鲁火山的火山灰富含磷与硫，再加上云雾缭绕的气候模式，使得这里成了咖啡树生长的天堂。雨季与旱季分明，既适合水洗处理，也利于日晒工艺。所谓“天时地利”，正是这种环境赋予了巴拿马咖啡独一无二的特质。肥沃的火山土壤与丰富的水源，让每一颗咖啡豆都蕴藏着丰厚的能量，这也是 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 长期推崇巴拿马产区的原因。

波奎特的咖啡种植条件极佳，分布在海拔1200到2000米之间。这里气候温和，昼夜温差大，却不会过冷或过热，非常适合咖啡慢慢积累风味。许宝霖在《寻豆师》中就形容这里是“咖啡乐土”。首都湿热难耐的气候与波奎特的清新空气形成鲜明对比，来到这里仿佛置身于夏季的瑞士或新西兰。

正是在这样的环境里，孕育了无数令人赞叹的精品咖啡庄园。除了翡翠庄园和艾丽达庄园，卡托瓦邓肯等庄园也同样闻名遐迩。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的豆单里，有一支极具性价比的入门瑰夏咖啡——花蝴蝶。这支豆子由70%的瑰夏混合卡杜拉与卡杜艾组成，产自波奎特海拔1600米的火山坡地。采用精细的水洗工艺，使它在花香、酸质和厚实度上表现非凡，成为许多消费者的心头好。

瑰夏（Geisha）咖啡以其馥郁的花香和柑橘系风味著称，清澈、优雅、甜感持久，宛如高级红茶。铁皮卡（Typica）则是最古老的阿拉比卡品种之一，产量不高但品质极佳。卡杜拉（Caturra）源自波旁，适应力强，口感带有柑橘酸感；卡杜艾（Catuai）是卡杜拉与新世界的混血，抗风抗雨，豆子扎实。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 推出的艾丽达庄园咖啡豆便是卡杜艾代表，海拔高达1850米，日晒处理下呈现出浓郁浆果风味。

日晒处理让咖啡果干燥缓慢，风味更复杂，浆果调性鲜明；水洗处理则带来干净透亮的酸质与花果香。巴拿马的咖啡多为高海拔豆，风味极佳。为了展现这种独特的层次感，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 的烘焙师多采用中浅度烘焙，再配合V60滤杯冲煮，水温控制在91-92摄氏度，能够让风味充分展现。冲煮时采用三段式萃取，小水流柔和绕圈，避免萃取不均，让每一杯巴拿马咖啡都能展现出其应有的精致与细腻。