世界顶级咖啡师张宇恩向琼中等地咖啡师授艺

　　南海网记者了解到，11月11日晚上和12日下午，世界顶级咖啡师张宇恩分别在兴隆温泉宾馆咖啡堡和兴隆有机咖啡园向大家进行了两场咖啡分享会，慕名参加咖啡分享会的有来自海口、三亚、琼中以及万宁兴隆当地的10多名咖啡师，张宇恩向大家分享了他与咖啡的故事，并和大家相互交流咖啡虹吸壶冲泡经验。

　　“这是我第三次来海南，兴隆已经是第二次了，还有一次是到澄迈福山。这里的生态环境真是好太多了，我也到过云南，但是，这里的空气质量真的比云南还要好。”张宇恩说。

　　为什么还会再次来万宁兴隆，张宇恩说，这次之所以再到兴隆来，主要是应在兴隆的咖啡好友们的盛情邀请，到兴隆跟大家一起筹备11月23日至24日在万宁首创奥特莱斯举行兴隆华侨传统风味咖啡冲泡比赛暨海南“兴隆咖啡”杯虹吸壶邀请赛相关事宜，并借此机会在兴隆举办两场“兴隆咖啡”分享会，跟大家分享他与咖啡的故事，并和大家相互交流咖啡虹吸壶冲泡经验。

　　“这次在兴隆，我走访了很多兴隆地区著名的老咖啡师，给我带来了很深的印象，我才知道，兴隆咖啡原来有着这么深厚的历史，我才发现原来兴隆才是真正喝咖啡的地方，人人都在喝，天天都在喝，咖啡已经融入了兴隆人的日常生活中，甚至已经渗透进兴隆人的血液中。”张宇恩兴奋地说，兴隆到处充满着咖啡的香味，很多老咖啡店中依然保留着很老式的咖啡机，他们依旧坚持用最传统的方法来加工咖啡，从咖啡豆的种植、采摘、晒果、烘焙、研磨等等都是纯手工制作。

　　“这就是兴隆咖啡的传承，这就是兴隆咖啡文化的沉淀和见证，兴隆咖啡五六十年的历史在中国任何一个地方都是没有的，是真正买不到的。”在张宇恩看来，兴隆给他的印象就是这是一个真正在喝咖啡的地方，兴隆咖啡给他的感觉就是3个字：苦!纯!香!这就是兴隆咖啡的特点，是其他任何地方的咖啡所没有的。

　　张宇恩说，兴隆咖啡是中国咖啡历史上十分重要的一环，特别是兴隆咖啡五六十年的历史，历史是厚重的，是无法用金钱来衡量的，意大利也在守着传统，用他们最固执的方式和最古老的咖啡机去烘焙。兴隆咖啡之所以能存续到今时，除了兴隆人对咖啡的尊重，更重要的原因是兴隆人对历史的尊重，对咖啡传统工艺的师承，传统固然是最厚重的，但也不能止步于传统，兴隆咖啡需要创新，加一点现代元素的东西，把兴隆咖啡做的更有趣，把兴隆咖啡厚重的历史文化植入进来，把咖啡店开成咖啡庄园和咖啡学院，把兴隆咖啡的历史好好地传承下去!

　　据了解，作为2015年第十六届海南国际旅游岛欢乐节万宁分会场的9大活动之一，首届兴隆华侨传统风味咖啡冲泡比赛暨海南“兴隆咖啡”杯虹吸壶邀请赛将于11月23日至24日在万宁首创奥特莱斯举行，今天的兴隆咖啡分享会只是“兴隆咖啡”杯虹吸壶邀请赛的预热活动之一。届时，“兴隆咖啡”杯虹吸壶邀请赛将有80名参赛选手在初赛、复赛和决赛中进行基本咖啡冲泡技艺的比拼。

　　比赛将邀请中国著名咖啡训导师狼人老大张宇恩先生担任主裁判，并与海南地区知名评委以及兴隆当地兴隆咖啡权威人士共同组建裁判团。11月25日，还将举行虹吸壶冲泡表演，现场观众都可以免费喝到专业咖啡师冲泡的正宗兴隆咖啡。

　　来源：南海网