膨胀_咖啡百科_咖啡百科

闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的是否充分，直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相通的原理。闷蒸和预浸：闷蒸：是指在

1970-01-01 · 👁 245 · 评论

咖啡为什么要进行闷蒸呢？由于咖啡豆过于新鲜，咖啡粉中还会带有二氧化碳，而这些二氧化碳是会阻碍水分子进入咖啡粉内部带出咖啡的风味物质的，所以才要先用一些水去促使咖啡粉里面的二氧化碳的排放，在后面萃取的时候，咖啡粉中的风味物质才会更容易被带出

1970-01-01 · 👁 206 · 评论

手冲咖啡：咖啡日渐风靡，但现代人似乎只留意于如何饮用品质较好的咖啡、怎么辨识风味、怎么欣赏黑咖啡、冲泡使用多少粉水比却忘了如何为自己准备一杯再适合不过的美味咖啡。喝到自己最期待的咖啡是每一个咖友最乐在其中的事，那对于一杯让人想喝喝看的咖

1970-01-01 · 👁 80 · 评论

手沖咖啡：一只豆子该怎么冲？首先，考虑的是「烘焙度」。今天来聊聊烘焙豆与膨胀度以及手冲浅焙豆时萃取率的问题！浅烘焙咖啡（Light Roasting Coffee）是指烘焙阶段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。一般偏浅烘焙的豆子通常遇到

1970-01-01 · 👁 158 · 评论

咖啡烘焙技术「焙煎 x 爆裂 x 膨胀」在咖啡烘焙过程里，当锅炉环境温度达到180C以上，咖啡豆会产生爆裂声，俗称一爆（first crack)，继续给热至200C以上，则会产生第二次爆裂声，俗称二爆(second crack)。爆与不爆对于咖啡味道确实有影响，再精确些来讲，

1970-01-01 · 👁 136 · 评论

咖啡烘焙介绍：烘焙度？新鲜度？风味？膨胀程度？烘焙度与膨胀程度有直接关连有些朋友会依照手冲时的蓬松程度来推测是否新鲜其实「烘焙度与膨胀程度有直接关连」却与新鲜程度无直接关系酸质细腻，花果味明显细致的咖啡豆通常烘焙度较浅，因为细腻的香气

1970-01-01 · 👁 125 · 评论

市面上的各类咖啡都来自于咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好与咖啡豆的品质有很大的关联，那么，如何避免买到不好的咖啡豆？想要买到好豆子，首先你得先搞懂什么是瑕疵豆，瑕疵豆的种类有哪些？咖啡豆中常见的瑕疵豆包括：带壳豆，石头，发霉豆，发酵豆，死

1970-01-01 · 👁 127 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、手冲咖啡器具简述： 1.「细口壶」：细口壶可以有效的控制水柱大小与水柱的稳定(包含在水位下降时，水柱稳定情况是否持续良好)。 2.「滤纸」：依滤杯大小选购同大小的滤纸，

1970-01-01 · 👁 89 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最近经常会有粉丝问小编，为什么自己的闷蒸鼓不起来汉堡呢？是不是被店家坑了买到不新鲜的豆子了呢？唔，的确豆子的新鲜程度是会影响到闷蒸的汉堡，但远不止这一个原因哟！小编今

1970-01-01 · 👁 208 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）刚接触手冲咖啡的小伙伴或许一开始有些迷茫，看似简单的冲泡实际上非常有讲究。想要冲出一杯风味十足的咖啡，以下手冲咖啡的五大手法看看有没有合适你的？手冲咖啡的五大手法

1970-01-01 · 👁 154 · 评论

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