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刚开始买豆时，不必一次追求很多风味。更实用的做法是先选一支风味轮廓清楚、冲煮方式兼容度较高的豆子，把粉量、研磨和水温固定下来，再观察入口、甜感和尾韵的变化。这样能建立自己的口味参照。摩卡壶属于蒸汽压力

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

摩卡壶是很多家庭咖啡角的第一台「浓缩设备」。但它到底算不算意式？萃取压力够不够？为什么用浅烘豆总是萃不好？为什么加奶之后有些豆子就「消失」了？这些问题其实都指向一个核心：萃取压力。今天从压力原理讲起，

1970-01-01 · 👁 14 · 评论

有些时候，咖啡出现了萃取不当的味道，但你的冲煮手法，或者萃取参数并没有出现偏差。这种情况下，前街咖啡常提醒大家，要留意在萃取咖啡的时候，器具是否处于水平状态！‍前街咖啡一直强调，咖啡器具的水平非常重要

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

最近，有位朋友来到前街咖啡门店喝手冲，指定要红标瑰夏。当前街咖啡表示有翡翠庄园和瑰夏村两款红标，希望喝哪一支时，这位朋友却反问道，那哪个更好喝？既然这样，今天前街咖啡就跟大家捋一捋这两支「红标瑰夏」到

1970-01-01 · 👁 3 · 评论

众所周知，滤纸在冲煮咖啡的过程中是一件至关重要的工具，它肩负着隔离咖啡渣的使命。也正因为这份责任如此重大，许多人在使用时往往只关注它的“过滤”功能，却忽略了滤纸本身的多样性。事实上，滤纸和滤杯一样，也

1970-01-01 · 👁 3 · 评论

身为咖啡师都知道，拉花杯的选择对于咖啡拉花的呈现有很大的影响，选到对的工具能够精准的去控制整体过程，达到创作时的设计与期望。然而市面上数不尽的拉花杯种类，一旦进入购买选择的清单，就会意识到有许多不同的

1970-01-01 · 👁 280 · 评论

中度研磨咖啡粉多大-咖啡粉常见研磨粗细图根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究，法式滤压壶的粗研磨表示

1970-01-01 · 👁 394 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）速溶咖啡，是那种用开水一冲，就会融化开来，没有渣，可以直接饮用。速溶咖啡分为速溶纯（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合

1970-01-01 · 👁 132 · 评论

第三波咖啡的到来扭转了我们消费自己喜欢的饮料的方式的潮流。世界各地的咖啡专业人士正在就咖啡的种植，出口，烘焙和酿造方式做出更加自觉和可持续的决策。单品咖啡然而，使咖啡脱颖而出的方面之一无疑是其起源

1970-01-01 · 👁 69 · 评论

咖啡豆分级与许多特征有关，其中最重要的是大小。不仅更大的咖啡豆通常更受欢迎，而且咖啡豆的大小、密度和水分都是在建立烘焙曲线时必须考虑的因素。均匀的分布确保一致的萃取率。溶解固体的目标提取物一般认为最好

1970-01-01 · 👁 77 · 评论

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