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意大利意式咖啡--espresso全面学习
Espresso的诞生时间是1946左右;并将这一年作为espresso的正式诞生年。此后这种独特的咖啡饮料就一直在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后，espresso才被星巴克推广到了全世界。此后，世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。
1970-01-01 · 👁 119 · 评论
“Espresso”表面的泡沫
Espresso表面的泡沫： 泡沫： 咖啡脂(Cream克丽玛)又称芳香油，存在于咖啡表面上红棕色的泡沫，颜色均匀,大约3毫米~5毫米厚。 其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。 咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。 如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了
1970-01-01 · 👁 180 · 评论
Espresso的制作：研磨(2)
咖啡豆研磨的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈长，研磨的粉末愈粗。以实际烹煮的方式来说，美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉颗粒最粗，虹吸方式烹煮咖啡约需一分多钟，咖啡粉颗粒中等粗细;Espresso所需的时间最短，因此需要研磨的颗粒也最
1970-01-01 · 👁 142 · 评论
Espresso的制作：装粉(三)
滤器手柄放在哪里暂且仁者见仁，下面看装粉。安德烈-意利简短一句7克，但在一些细心人看来，这一阶段可与研磨并称为冲煮Espresso程序中最难搞定的一步。在滤器手柄中被压实的咖啡粉通常被称为滤饼(cake)，对于Espresso而言，每秒钟有多少水通过咖啡滤饼至关
1970-01-01 · 👁 59 · 评论
意式特浓咖啡Espresso之鉴赏
浓缩之美，咖啡之魂：Espresso Espresso素有咖啡之魂的美称。有了一杯完美的Espresso，我们才能在其基础上，调制出各种像Cappuccino、Mocha、Latte这样风靡世界的咖啡。据说Espresso最早起源于十五世纪初的埃及开罗，但真正使其发扬光大的则是意大利，现在Es
1970-01-01 · 👁 202 · 评论
星巴克浓缩玛奇朵咖啡Espresso Macchiato
浓缩玛奇朵 Espresso Macchiato 在浓缩咖啡上部浇盖发泡牛奶 1901年，米兰的路易吉贝泽拉申请了由蒸汽驱动，利用高压快速冲泡咖啡的浓缩咖啡机的专利，为世人开创了意式浓缩咖啡冲泡技术。 有时这些辅料只是点缀。所以我们只在经典的浓缩咖啡上加一小点奶泡
1970-01-01 · 👁 138 · 评论
什麼是意式咖啡（Espresso）
是至今為止人類在對於咖啡的製作中使用了最高科技含量的沖煮方式，它讓人類在對咖啡歷經百年的沖泡發展中首次達到了登峰造極的高度！可以說這是化學和物理工程的奇跡！它的出現不僅顛覆了人們長久以來對於咖啡的認識更是把咖啡推上了藝術的範疇。 如果想學好
1970-01-01 · 👁 118 · 评论